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Componentes del Servicio en Restaurantes

En este video te cuento cuales son los principales 3 grupos de componentes del servicio en restaurantes. Comprenderlos es fundamental para el correcto modelados de negocios en #restaurantes, #deliverys y servicios de Alimentos & Bebidas. ¿Ya los conocías? Si no es así, ¿Qué tenés que reforzar?   🔴 SUSCRÍBETE AHORA: https://bit.ly/3a8mNla

El 60% de los alimentos se desperdician en Restaurante.

Es una verdad ineludible que hasta un 60% de los alimentos en los restaurantes y negocios gastronómicos se desperdician o pierden. En este video corto te cuento numero reales que pueden sorprenderte y en qué momentos puedes estar desperdiciando alimentos. Alimentos que se desperdician antes y después de llegar al plato y los procesos que … Leer más

El etiquetado frontal de alimentos se expande en el mundo

Etiquetado frontal de alimentos en el mundo

El etiquetado frontal de alimentos se expande por el mundo y cada día son más los países que lo implementan en post de una alimentación más saludable (o al menos la posibilidad de que así sea). En este post de te cuento de que se trata y como en países como México puedes obtener incluso … Leer más

Tik Tok es tendencia también en gastronomía

Tik Tok es tendencia

Tik Tok se ha vuelto la red social de mayor crecimiento en el último año y los gastronómicos podemos ayudarnos de sus videos para generar estrategias valiosas, por ejemplo logrando descargar tiktok sin marca de agua para usar en otras redes. Como toda escoba nueva, Tik Tok barre bien, y si bien ya se puede … Leer más

Las mejores tartas que encontrarás en los restaurantes

Las mejores tartas que encontrarás en los restaurantes

Las mejores tartas que encontrarás en los restaurantes del mundo no son un misterio, por eso hablaremos de ellas ahora, pero antes, si quieres recetas, solo vete a Miltartas.com un sitio genial con miles de ellas. Ahora si, hablemos de Tartas y más tartas. Primero que nada, como es mi costumbre, hagamos una revisión al … Leer más

Hoy te enseño a calcular los Ingresos por Cubierto Promedio

Ingresos por Cubierto Promedio

Todavía no sabes calcular los *Ingresos por Cubierto Promedio*? En este video te explico rápidamente como hacerlo para que puedas beneficiarte del conocer estos datos y aplicarlos a una estrategia poderosa de rentabilidad. Formula Ingresos por Cubierto Promedio 🔴 SUSCRÍBETE AHORA: https://bit.ly/3a8mNla ▶️ Únete a nosotros en nuestras redes sociales. 👥 Facebook: https://facebook.com/debonisgerman/ 🐦 Twitter: … Leer más

Analizando al cliente de Mc Donald’s

Analizando al cliente de Mc Donald's 1

En el curso de Gerencia de Restaurantes solemos hablar mucho de la definición del cliente ideal, hoy analizamos el de Mc Donald’s en este videocast que te invito a descubrir. Verás que lo hacemos bajo la modalidad Lean Canvas, ya hemos hablado de esto en esta publicación. Si quieres profundizar te recomiendo revisarlo. También he … Leer más

6 cualidades de un buen Gerente Gastronómico (video)

Gerente gastronómico

Uno de los primero temas que tocamos en el curso de Administración y Gerencia de restaurantes es el de la selección de un buen gerente gastronómico. Cómo definir el perfil, cuales son las habilidades y conocimientos que debemos buscar dependiendo del tipo de negocio que estemos poniendo a su cargo. Este video te explica todo … Leer más

Escandallo, receta y ficha técnica: GUÍA DEFINITIVA

Guía definitiva sobre escandallos, recetas y fichas técnicas

Existen algunas diferencias entre un escandallo, una receta de cocina y una ficha  técnica de producto, en esta guía definitiva te las contamos así como todos los detalles de su confección completa.   La base de las estructuras de costo en un restaurante es el costo de los platillos. Si se pretende generar rentabilidad, mejorar … Leer más