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Calculo y Estandarización de Porciones

⭐⭐⭐⭐⭐ Mejor valorada

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($770 pesos Argentinos)

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Descripción

El trabajo de estandarizar porciones y recetas para servicios de catering, restaurantes de gran demanda u hoteles, por ejemplo, suele ser algo complejo de lograr, pueden faltarnos ingredientes, podemos tener una receta magistral, pero realizada para solo unos pocos platos puede requerir cambios en las cantidades, en fin hay muchos imprevistos y posibles que pueden complicarnos a la hora de transformar una receta de bolsillo en una gran receta estándar.
Para estandarizar una receta hay que especificar cantidad, calidad y procedimiento para lograr siempre un producto adecuado.
¿Quieres el camino rápido? ¡Compara ahora!
Como puedes ver en el video, esta planilla soluciona cuatro de las situaciones más complejas a la hora de estandarizar recetas, hemos hablado de este tema más a fondo en esta entrada, pero ahora queremos hacerte las cosas fáciles.

¿Que resuelve la planilla para estandarizar recetas?

 
Vas a ahorrar muchísimo tiempo calculando cuánto de esto o de aquello deberías poner para preparar recetas si no tienes toda la información necesaria, tampoco realizarás más formulas complejas ni pasarás horas buscando en internet para encontrar artículos (que como el que te mencioné antes, de mi propiedad) que te darán formulas complejas de aplicar.
Básicamente nuestra genial planilla te ayudará “ajustar las recetas” para poder preparar platos de mayos o menos tamaño, más cantidades de porciones por serie de producción y ajustes ante el faltante de ingredientes.
Resolverás rápidamente:
  • Obtener más o menos porciones que en una receta original.
  • Obtener porciones de diferentes tamaños.
  • Obtener número y tamaños de porciones diferentes a una receta original.
  • Balancear tu receta cuando no dispones de cantidad suficiente en un ingrediente de la receta.
Supongamos que estás organizando un evento para 1.000 personas y te piden esa riquísima empanada criolla de entrada, pero tu libro de recetas tiene la fórmula de sólo una docena de empanadas. Sería fácil multiplicar y dividir las cantidades, pero al no haber realizado la formula correcta, seguramente tendremos sobrantes o puede que perdamos sabor o consistencia por no ajustar la receta correctamente.
Puede que nos pase también, por ejemplo, que hayamos pensado en porciones de ternera de 350 gramos en una receta compuesta, pero descubramos que con la guarnición, nuestra receta debería ser de 250 gramos, es fácil cometer el error de quitar más o menos de un elemento sin conservar las proporciones correctas.
Como ves, son muchas las cuestiones que pueden complicar tu vida, por eso, si te decides ahora podrás adquirir nuestra planilla por este precio promocional por tiempo limitado.

¿Por qué las porciones de mi receta?

Hay muchas razones para estandarizar recetas y porciones, las más destacadas son:

Para  controlar costos.

 
Por ejemplo, si el tamaño de la porción de carne es de 100 grs en crudo y se sirven porciones de 125 grs, están perdiéndose 25 grs por porción. Al multiplicar este número por la cantidad de comensales, se obtendrá la cantidad de dinero que esto significa.

Para controlar cantidades.

 
Si la receta se calculó para servir 100 porciones de una unidad de un producto y se sirven dos unidades, sólo alcanzará para 50 comensales.

Para satisfacer a los comensales.

Si las cantidades de las porciones no son uniformes, los comensales no estarán satisfechos y formularán quejas contra el servicio.

Video demostración de uso

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Nota: La descarga actual puede variar, las imagenes y videos son ilustrativos.