CURSO DE INGENIERÍA DE MENÚS A DISTANCIA


Con este curso de Ingeniería de Menús o menu engineering aprenderás las técnicas y estrategias para analizar una carta con una visión técnica y objetiva en referencia a la rentabilidad de cada plato, la rentabilidad global de tu menú y la popularidad en relación a las ventas y margenes de la misma.

Este curso online, especialmente diseñado para quienes desarrollan actividades de hostelería y restauración, es el complemento ideal de trabajo no solo por los conocimientos entregados, sino por los bonos y herramientas adicionales que te acompañarán por el resto de tu vida profesional.

Aprenderás qué variables son las que inciden mayormente en el precio de un plato: presentación, calidad, etc. y cuál es el precio recomendado para incentivar la venta y obtener un aceptable margen de beneficio en tu restaurante o bar.

La ingeniería de menús te proporcionará un mapa sobre los gustos y necesidades de los clientes, cómo influye una variación en los precios y a calcular el margen de ganancia cada vez que se vende uno de los productos de tu negocio.

 

SOBRE EL CURSO DE INGENIERÍA DE MENÚS

  • Curso online con Diploma Propio en Ingeniería de Menús.
  • Sin límite de tiempo para realizar el curso.
  • Material del curso descargable y en videos.
  • El curso incluye una plantilla Excel para el cálculo del Menú Engineering automatizada y planillas adicionales.
  • Ponte tu propio horario ya que el curso es online.
  • Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivos móviles.
  • La evaluación consiste en un examen final tipo test con ejercicios prácticos
  • Al finalizar, obtendrás tu Diploma Acreditativo.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

Este Curso a distancia (Online) está dirigido a los profesionales del sector de la hostelería (bares, cafeterías, restaurantes y establecimientos gastronómicos en general) que quieran adquirir los conocimientos necesarios para calcular el margen de beneficio de su negocio, analizar un menú, las opciones posibles de trabajo sobre el o los resultados obtenidos en términos de ganancia y costos.

 

TEMARIO DEL CURSO

  • El Menú Engineering. Generalidades y conceptos básicos.
  • Rentabilidad de cada plato o margen de contribución.
  • Porcentajes sobre costos de plato.
  • Porcentajes sobre contribución de cada plato.
  • Rentabilidad Total o Margen Bruto.
  • Popularidad de cada plato.
  • Categorización de cada Plato.
  • Estrategias para trabajar con cada lato.
  • Ejemplo y Plantilla Excel para el Cálculo.
  • Cuadernillo de ejercitación práctica.
  • Plantilla Excel para el cálculo del Menú Engineering automatizada.
  • Planilla para realización de recetas con calculo de costos en Excel automatizada.

U$D 197

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Preguntas Frecuentes

¿Cuanto dura el curso?

Se entregan 5 clases en total más los recursos adicionales. Cada clase se enviará por correo una vez a la semana aunque puedes realizar el curso a tu propio ritmo, no importa si te tomas más tiempo. Luego, la sexta semana se te enviará el examen final para certificarte, el cual podrás realizar cuando lo desees y enviarlo por email para ser evaluado.

¿Recibiré Certificado?

Si, al finalizar el curso y aprobado el examen. El certificado es Privado.

¿Cuantos pagos debo realizar?

Un único pago es requerido.

¿Tengo ayuda durante el curso?

Si, podrás consultar por whatsapp o email todo lo que necesites.

¿El curso es Online?

Si, 100% online para que lo realices desde donde gustes.

BONO #1 Forma para Recetas con calculadora de costos

 

Estandarización de recetas

 

Esta planilla premium,de la cuál ya hablamos aquí,  te permitirá armar tu libro de recetas calculando el precio de producción de cada plato sin perder nada de vista.

Calcula tus recetas incluyendo impuestos, mano de obra y demás costos adicionales que normalmente no son tenidos en cuenta.

Recibirás esta planilla totalmente sin cargo adicional.

BONO #2 Cuadernillo de ejercitación práctica

 

Ingeniería de Menús

 

Este cuadernillo presenta ejercicios con soluciones prácticas para los contenidos y conceptos aplicados. Es muy importante para la fijación de conceptos que realizarás durante el curso.

BONO #3 Planilla de porcentajes de ganancia y costos

 

Ingeniería de Menús

 

Con esta planilla podrá representar rápidamente los porcentajes de ganancia y costos de sus platos para poder trabajar con ellos rápidamente y sin información adicional molesta.

BONO #4 Planilla ganancia bruta y rentabilidad

 

Ingeniería de menú

Esta planilla ofrece información sobre la ganancia bruta por plato (margen) y una rápida visualización de su clasificación como alta o baja rentabilidad con respecto al resto de los platos analizados.

Adicionalmente informará la ganancia bruta de cada plato en un período de tiempo determinado, las ventas totales (volumen), el total de platos vendidos (unidades) y la ganancia gruta promedio de su menú, dato muy importante para el análisis de mejoras.

BONO #5 Planilla Mix Real y Popularidad de platos

 

Ingeniería de Menús

 

Esta planilla presenta un dato necesario a cualquier proceso de ingeniería de menús, el Mix Real, que nos permitirá calcular el nivel de popularidad de un plato en referencia a los demás. También podremos conocer el índice de popularidad promedio de nuestro menú en forma automática.