¡BONOS IMPRESIONANTES!:
FICHA TECNICA EN BLANCO: Para que la entregues a tu equipo de cocina y puedan trabajar en las recetas sin problemas, luego podrás pasarlas en el documento y armar tu propio libro de recetas para la cocina y el servicio!
MASTER CLASS FIJACIÓN DE PRECIOS: Te regalamos nuestra master class de fijación de precios para que puedas quitarte ducas y conozcas estrategias para fijar precios.
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Ficha Técnica COSTO DE RECETAS
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Descripción
En el Micro Curso aprenderas
- Una dinámica paso a paso para que tu equipo complete fichas técnicas.
- El correcto orden para armar el libro de recetas.
- Un método infalible para capacitar a tu equipo de cocina en producción – mise en place y despacho de platillos.
- Calcular los costos REALES de tus platos incluyendo energía y mano de obra como factores claves.
TODO ESTO EN MENOS DE 1 HORA!
FICHA TÉCNICA – PLANILLA PREMIUM
El 📝 cálculo de costos de los platillos y la fijación de precios correctos es una tarea que puede resultar algo tediosa o complicada, incluso cuando creemos saber cómo calcular el costo de una receta, podemos estar omitiendo valores importantes como los gastos de energía, alquileres y otro tipo de gastos complementarios o gastos indirectos sobre que afecta el sacar costos de recetas en restaurantes, bares, pizzerías o todo tipo de negocios de alimentos y bebidas.
Esta poderosa planilla actúa como calculadora de costos de recetas automática y usted podrá, solo completando algunos datos, tener el valor exacto de lo que cuesta elaborar un platillo ya que esta planilla de cálculo de costeo de recetas hace todo por usted.
❌ No es un programa de costos de recetas ❌, la ficha técnica es una planilla realizada en Excel, intuitiva, con indicaciones y protegida para que nunca se dañe.
Deje de buscar formatos de recetas por ahí, con esta planilla, su problema está resuelto.
Sub productos en la ficha técnica
Adicione a su receta el costo de sub recetas como salsas, fondos, aderezos o guarniciones previamente costeadas en un apartado especial de la ficha técnica de producto para facilitar tareas y ahorrar tiempos.
Costos de Personal de Cocina
Seguramente a la hora de costear tus platos o productos elaborados, no tomas en cuenta el cuánto de trabajo implica un costo para tu platillo, por eso en esta calculadora podrás incluir todos los empleados que trabajan en la elaboración de productos y el costo asociado a ese tiempo en forma simple.
Incluir estos costos te mostrará rápidamente lo mucho que puedes estar olvidando incluir en los costos.
Costos fijos de restaurante
Hay varios costos que se suelen olvidar a la hora de costear un plato con el objetivo de definir un precio competitivo en el mercado.
En esta planilla incluiremos el cálculo porcentual de alquiler, energía eléctrica, agua y gas para que puedas aproximar lo máximo posible el costo de producción de tu plato a la realidad.
Impuestos y porcentuales
La nueva ficha técnica incluye la posibilidad de calcular el IVA sobre el costo de tu plato, solo debes indicar el porcentual correspondiente a tu país.
También verás datos estadísticos como el porcentaje del costo de cada producto, el porcentaje de margen neto del platillo y un Precio Recomendado en base a un 30% de recargo sobre el costo bruto de tu plato.
Funcionamiento de la ficha técnica
VIDEO DEMOSTRATIVO
La Ficha Técnica Incluye:
- Tabla de ingredientes con merma y precio por kilo que actualiza las recetas
- 40 celdas para ingredientes en cada sección de ingredientes.
- Totales automáticos en cada sección.
- Gráfico de torta de porcentajes de costo de materia prima.
- 7 celdas para costos adicionales como salsas y fondos.
- 8 celdas para adicionar costos de empleados de producción.
- Calculo automático de luz, gas, alquiler, agua.
- Precio de venta recomendado automáticamente.
- Estado de resultado optimo de precio de venta.
- Amplio espacio para desarrollo del procedimiento.
- Espacio para cargar 2 fotos de producto en la receta.
- PLANILLA TOTALMENTE LIBERADA (no rompas nada)
IMPORTANTE: EL ARCHIVO ESTA TOTALMENTE LIBERADO PARA QUE LO MODIFIQUES
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Nota: La descarga actual puede variar, las imagenes y videos son ilustrativos.