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¿Cómo medir la calidad de los restaurantes gestionados?

medir la calidad de los restaurantes

¿Quieres saber cómo medir la calidad de los restaurantes gestionados? En ese caso tienes que quedarte aquí y seguir leyendo. Hay distintos factores que debes tener en cuenta como, por ejemplo, el número de clientes mensuales, el porcentaje de clientes fieles, los ingresos en propinas, las reseñar, la utilización de promociones por parte de los … Leer más

Manual de Procedimientos para Cocina

Manual de procedimientos para cocina

El manual de procedimientos para cocina es una de las búsquedas más regulares en la web de chefs y profesionales, si ya leíste mi artículo con manuales de ejemplo y no encontraste lo que buscabas, quizás este en este completo trabajo desarrollado por un gran chef. Es algo extenso, por eso te recomiendo ir a … Leer más

La #PERSISTENCIA – Clave para una buena Gerencia de Restaurantes (Y una mejor vida)

La #PERSISTENCIA - Clave para una buena Gerencia de Restaurantes (Y una mejor vida) 1

En este video te cuento por qué hablamos de la persistencia como una Gran habilidad a desarrollar en la Gerencia de Restaurantes. No solo te va a ser útil en tu vida diaria, en la gastronomía tiene un rol preponderante para el logro de objetivos y metas a mediano y largo plazo. Mas claves sobre … Leer más

La importancia del contenido y presentación del plato.

La importancia del contenido y presentación del plato.

Me gustaría comenzar a hablar un poco de los platos, por eso he tomado contenidos de un muy buen curso que he realizado  y dejo aquí un resumen de los elementos más importantes en el montaje, comntenido y presentación del plato. Comencemos entonces por algunos conceptos básicos. Presentación y montaje de platos. Uno de los … Leer más

Situar los cubiertos en la mesa o «marcar la mesa»

Situar los cubiertos en la mesa o "marcar la mesa"

La operación de situar los cubiertos en el servicio de mesas se conoce con el nombre de «marcar la mesa». Por esto, el marcado sería la operación que se ejecuta al colocar los cubiertos o elementos precisos para que el comensal pueda degustar los manjares que ha pedido. En el proceso de marcado, los cubiertos … Leer más

Compilado Tipos de Cuchillos y Afilado Profesional

Tipos de Cuchillos y Afilado

He lanzado un compilado de video cursos que hablan sobre tipos de cuchillos y afilado profesional que de verdad es lo máximo. En estos 5 videos aprenderás lo básico sobre el afilado profesional de cuchillos de cocina, tipos y usos de los mismos y algun que otro secreto que te invito a descubrir. Además podés … Leer más

Cómo ahorrar en un restaurante

Cómo ahorrar en un restaurante

Si eres dueño de un restaurante, es muy importante que sepas de qué manera puedes economizar los gastos que se ocasionan en este lugar sin que por ello tengas que comprometer en ningún sentido la experiencia de los usuarios que lo visiten. En este artículo te enseñaremos algunas estrategias para que puedas ahorrar en tu … Leer más

Mas ideas para salvar restaurantes

ideas para salvar restaurantes

Seguimos sumando ideas para que salves tu restaurante de esta crisis, espero que te guste. Si llegamos a 1.000 suscriptores en el canal de Youtube, además comenzaré a subir audiolibros de negocios para que puedas disfrutar gratis. Te espero del otro lado! Video para salvar restaurantes Algunas ideas más para salvar restaurantes: Es muy posible … Leer más

26 Claves para aumentar el ticket promedio en restaurantes y bares [+ bonos]

Aumentar el ticket promedio

Para comenzar a desarrollar este tema, debemos definir primero el concepto de ticket promedio en restaurantes, bares y negocios gastronómicos, con servicio de mesa o también los que funcionan con envíos, autoservicio y otras modalidades. Dicho esto, cabe aclarar que el ticket promedio es uno de los indicadores más importantes en la restauración, un KPI … Leer más