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Estudia Administración y Gerencia de Restaurantes
(gastronómica)

 

El mundo de los restaurantes ha cambiado y ya nunca será lo mismo. Nuestro curso sigue aún vigente y más que nunca, adquirir conocimientos en administración, finanzas, marketing y comunicación es fundamental para poder superar los obstáculos y desafíos que el mundo nos plantea.

Estudia en línea, sin salir de casa, con una modalidad práctica y conveniente para que aprender sea más simple.

Estudia Administración y Gerencia de Restaurantes

Estudiar Gerencia Gastronómica te permitirá adquirir conocimientos y desarrollar habilidades de conducción para restaurantes, bares, servicios de alimentos y bebidas en general y operar en una forma más eficiente, con objetivos claros y mejores resultados.

Formate como profesional orientado a los resultados económicos, logrando descubrir los pilares de la gastronomía y la restauración en el curso online más elegido por los gastronómicos.

Objetivos del curso:

  • Que los alumnos adquieran nuevos conocimientos, herramientas y recursos para la administración y gerencia de negocios tales como restaurantes, bares, pizzerías y todo tipo de unidades de negocios de alimentos y bebidas.
  • Que los alumnos consigan comprender los pilares de la gastronomía (experiencia – management – comunicación) dominando las bases de: Administración, Innovación, Marketing, Relaciones Públicas, Recursos Humanos, Liderazgo, Negociación, Investigación de mercado, Ingeniería de menú, Investigación de Mercado, Almacenes, Inventarios y Compras.

Metodología:

El curso está compuesto de 16 clases en video (incluyendo ejercitaciones y herramientas) + 1 trabajo práctico final.

Se incluyen + 110 recursos (planillas, listas de verificación, cartelería, ebooks, otros), Videos y material de estudio.

Consultor designado por whatsapp para que puedas quitarte las dudas cuando lo necesites.

Entrega de Diploma de acreditación privada.

El curso no tiene plazos rígidos de realización, puedes ir transcurriendo las clases según tu disponibilidad, Las clases se entregan una por semana, y siempre tendrás disponibles los contenidos para avanzar cuando así lo desees. Si quieres tener una idea más aproximada, calcula que cada repasar cada clase te llevará unas 2 horas.

Deberás enviar, al finalizar el curso, un testimonio en vídeo (puedes hacerlo muy fácilmente con tu teléfono móvil) para culminar tu formación y recibir tu carta de recomendación.

MODULO 1: “Modelos de Negocios Exitosos”

Clase1: Gestión de Restaurantes. 

  • Presentación de la diplomatura.
  • Características de un buen gerente Gastronómico.
  • Modelos Gastronómicos Exitosos.
  • Definición de Misión, Visión y Valores del negocio.
  • Modelado de negocio para dar valor al cliente.

 

Clase 2: Claves de la administración gastronómica.

  • Las proyecciones financieras y el plan de negocios.
  • Análisis de factibilidad del negocio.
  • Ingresos, Egresos y Punto de Equilibrio.
  • Escenarios financieros posibles.

 

Clase 3: “Estructura de Costos”

  • Merma y desperdicio en los alimentos.
  • Cálculo de Costos.
  • Ficha técnica de productos o Recetario.
  • Planilla de Costos.

MODULO 2: “Claves para mejorar la rentabilidad de tu negocio”.

Clase 4: “Componentes del Servicio Gastronómico”

  • Los componentes del servicio gastronómico.
  • Dinámica de procesos en los restaurantes.
  • Momentos de verdad y momentos de facturación.
  • Estrategias y planificación de objetivos por ventas.

 

Clase 5: “El Revenue Management y el RevPASH, herramientas para maximizar ingresos”

  • Definición del Revenue Management y el RevPsh en Restaurantes.
  • Cómo te ayudan estas herramientas a mejorar la rentabilidad.
  • Fases para implementar estrategias de Revenue Management en restaurantes.
  • Datos necesarios para realizar un proceso exitoso:
    1. Cubierto y Ticket promedio.
    2. Tiempo de ocupación promedio.
    3. Valor cliente.
    4. Esquema de reservas.
    5. Segmentación de Cliente
    6. Mapa de calor de ocupación de tu restaurante.

Clase 6: “Ingeniería de menú para mejorar la rentabilidad de tu carta”

  • Conceptos claves de la ingeniería de menú.
  • Rentabilidad de cada plato o margen de contribución.
  • Porcentajes sobre costos de plato.
  • Porcentajes sobre contribución de cada plato.
  • Rentabilidad Total o Margen Bruto.
  • Popularidad de cada plato.
  • Categorización de cada Plato.
  • Estrategias para trabajar con cada dato obtenido.
  • Ejemplo y Plantilla Excel para el Cálculo.

Clase 7: “Realizamos un proceso de Ingeniería de Menú” 

  • Trabajo sobre casos prácticos y ejercitación en tiempo real.

MODULO 3: “Gestión Exitosa de Negocios”

 

Clase 8: “Impacto de las nuevas Generaciones en los equipos Gastronómicos”

  • ¿Quiénes componen los equipos Gastronómicos hoy?
  • ¿Por qué no se obtienen los resultados deseados?
  • Relación con el aprendizaje
  • Escuchar con sensibilidad
  • Gestionar los estados de ánimo

 

Clase 9: “Desafíos del líder gastronómico”

  • Ser, hacer y tener
  • La relación y los resultados
  • Del control unilateral al aprendizaje mutuo
  • Responsabilidad vs. Delegar

 

Clase 10: “Mise en Place, la columna vertebral de la cocina”

  • ¿Qué es y cómo afecta a mi rentabilidad la Mise en Place?
  • Estrategias para mejorar los tiempos de producción.
  • Gestión de tareas y tiempos en la cocina.
  • La comunicación gráfica en la cocina.
  • Mejorar la mise en place para aumentar la rentabilidad del negocio.

 

Clase 11: “Optimización de procesos de compra”

  • Análisis y negociación con proveedores.
  • Controles y auditoría de compras.
  • Gestión de devoluciones y pagos a proveedores.
  • Gestión de almacenes, inventarios y mercadería.
  • Definición de Stock Mínimo y Stock de Seguridad en las operaciones de restaurantes.

 

MODULO 4: “Marketing Extremo en Gastronomía”

Clase 12: “Las claves del éxito en las ventas

  • Las claves que harán de tu servicio el éxito del negocio.
  • La importancia de la bajada del menú.
  • El camarero vendedor vs el solucionador de problemas.
  • Los conceptos claves a transmitir en cualquier estrategia de marketing gastronómico.
  • La importancia de educar al cliente.
  • El secreto que explota las ventas en restaurantes: La experiencia del usuario.

 

Clase 13: “Estrategias de marketing simples pero efectivas” 

  • El marketing en puntos de venta (PTV).
  • Marketing offline.
  • Marketing Online y nuevos medios digitales.
  • Cómo generar contenido variado y efectivo.
  • Estrategias de fidelización del cliente.

 

Clase 14: “Marketing Digital, estrategias para gastronómicos. 

  • Tendencias en marketing digital innovadoras.
  • Evolución del consumidor en la era digital.
  • La web perfecta para restaurantes.
  • Tipos de contenidos en redes sociales gastronómicas y estrategias de generación.

 

Clase 15: “El futuro en la expansión de los restaurantes: La Franquicia.”

  • Los modelos de franquicia en gastronomía.
  • Modelos más rentables.
  • Preparación para un modelo de franquicias.
  • Claves del éxito en las franquicias gastronómicas.

 

Clase 16: “La auditoría de Negocios, cerrando el circulo.” Cierre de la Diplomatura

  • Modelo de auditoría de negocios.
  • Planificación en base a resultados.
  • Plan de mejora continua para mejorar las operaciones y los resultados.

BONO INCREHÍBLE

Como queremos que recibas los mejores contenidos, hemos incluido las 11 clases adicionales de la primera versión de este curso SIN CARGO EXTRA.

 

Recibes entonces las 16 clases en video de nuestro curso + 11 clases en powerpoint y documentos para complementar tu educación a un nivel nunca antes visto.

¡Aprovecha esta oferta por tiempo limitado!

Plan de estudio:

CLASE 1

  • Características de un buen gerente gastronómico.
  • Generalidades del negocio gastronómico.
  • Análisis FODA en el negocio gastronómico.
  • Nociones de marketing.
  • Investigación de mercado.
  • Investigación de mercado digital.
  • Niveles de satisfacción al cliente en gastronomía.

CLASE 2

  • Plan de marketing.
  • Misión, visión y valores en tu empresa.
  • Estrategias y tácticas de marketing.
  • Posicionamiento en el mercado.
  • Ventas competitivas y diferenciales.
  • Segmentación del cliente.
  • Valor del cliente.
  • Investigación del mercado en redes sociales.
  • Niveles de satisfacción del cliente y momentos de verdad.

CLASE 3

  • Bajada a tierra de un proyecto de negocio gastronómico.
  • Modelado de negocios.
  • Análisis de factibilidad.
  • Ingresos, egresos y punto de equilibrio del negocio.
  • Escenarios financieros posibles.

CLASE 4

  • Los componentes del servicio gastronómico.
  • Adjetivos polarizantes o atributos de un servicio.
  • Dinámica de los procesos en un restaurante
  • Recepción.
  • Servicio a la mesa.
  • Adición.
  • Momentos de verdad.
  • Momentos de facturación.

CLASE 5

  • Características de un restaurante exitoso.
  • Puntos a tener en cuenta en la apertura de un restaurante.
  • Políticas de precios.
  • Tamaño y Ubicación.

CLASE 6

  • Comunicaciones de marketing.
  • Mix de marketing.
  • Herramientas de la comunicación.
  • Medios de comunicación y medios de publicidad.
  • Internet y redes sociales.

CLASE 7

  • Comunicaciones integradas de marketing.
  • Promoción de restaurantes (II).
  • Publicidad y relaciones públicas.
  • Comunicación en puntos de venta.
  • Equipos de venta.
  • Promociones por precio y otras promociones.

CLASE 8

  • Conocimientos básicos de cocina.
  • Planificación de cocina.
  • Brigada de cocina.
  • Jerarquías.
  • Funciones en la cocina.
  • Mise en place.
  • Materiales dentro de una cocina.

CLASE 9

  • Recursos humanos.
  • Personalidad requerida en gastronomía.
  • Perfiles del empleado gastronómico.
  • Selección de personal.
  • Planificación de carrera.
  • Motivación del personal.
  • Política salarial.
  • Supervisión y evaluación del personal.

CLASE 10

  • Administración de restaurantes.
  • Administración vs Negocio.
  • Registración y control.
  • Estructura funcional.
  • Estructura jurídica.
  • Procesos de compras (proveedores).
  • Procesos de almacenamiento.
  • Control de inventario. Formularios.
  • Software gastronómico.
  • Merma y desperdicio en la cocina.
  • Cálculo de costos y recetarios.

CLASE 11

  • Revisión final:
  • Estrategias de promoción y posicionamiento.
  • Plan de marketing.

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