Curso
Ingeniería de Menú

CREA TU CARTA 10X Y VENDE MUCHO MAS!

 

Aprende muy rápido el proceso que te llevará de tener una carta y un negocio poco rentable a uno ALTAMENTE EXITOSO.

El menú o carta de restaurante es la pieza clave para la generación de ingresos y rentabilidad en un restaurante o comedor, es por eso que no puedes dejar librado al azar, el gusto personal o las suposiciones el manejo de este elemento clave estratégicamente.

La ingeniería del menú permite evaluar la oferta gastronómica del restaurante para mejorarla rápidamente.

Con este curso aprenderás a analizar la carta y tomar las mejores decisiones sobre permanencia o eliminación de platos y bebidas.

  • Conocerás la rentabilidad de cada uno de tus platos.
  • Aprenderás los costos reales de cada uno de tus platos.
  • Descubrirás las ganancias brutas y promedio.
  • Accederás a planillas totalmente automatizadas.
  • Sabrás que platos te conviene vender, como mejorarlos y estandarizarlos.
Ingeniería de Menú

Un restaurante es tan exitoso como clara y rentable es su carta, por esto saber realizar procesos de ingeniería de menú, revisando la popularidad de tus platos, los costos de producción y la rentabilidad debe ser una prioridad.

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Objetivos del curso:

En este curso intensivo aprenderás:

✔️ Técnicas para analizar una carta con una visión técnica y objetiva apreciando la rentabilidad de cada plato, la rentabilidad global de tu menú y la popularidad en relación a las ventas y márgenes de la misma.

✔️ A distinguir las variables que inciden mayormente en el precio de un plato: presentación, calidad, etc.

✔️ Cuál es el precio recomendado para incentivar la venta y obtener un excelente margen de beneficio en tu restaurante o bar.

✔️ A realizar mapa sobre los gustos y necesidades de los clientes, cómo influye una variación en los precios y a calcular el margen de ganancia cada vez que se vende uno de los productos de tu negocio.

✔️ Aprenda a calcular costos, rentabilidad, popularidad y todos los componentes de la metodología práctica de Ingeniería de menú.

✔️ Generar más ventas con una carta organizada.

✔️ Eliminar platos que no sirven en tu carta.

✔️ Trabajar sobre la psicología del cliente para tentarlo de manera irresistible!

Metodología:

El curso consta de 5 video clases teórico-prácticas que podrás revisar cuando quieras y una (1) evaluación final que deberás enviar por email.

Se incluyen planillas automatizadas para realización de cálculos y cuadernillo de ejercitación práctica.

Usted podrá realizar las consultas que desee por email o whatsapp.

Diploma de acreditación de conocimientos al finalizar el curso.

El curso no tiene plazos rígidos de realización, puedes ir transcurriendo las clases según tu disponibilidad, ya sea una por semana, cada dos días o en un mes, siempre tendrás disponibles los contenidos para avanzar cuando así lo desees. Si quieres tener una idea más aproximada, calcula que cada repasar cada clase te llevará unas 2 horas.

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DESCUBRE LA CLAVE DEL CRECIMIENO ILIMITADO DE TU NEGOCIO GASTRONÓMICO

DETERMINA EL PRECIO CORRECTO DE CADA UNO DE TUS PLATOS  DE LA CARTA DE TU RESTAURANTE EN 1 CLASE.

DISEÑA PLANES Y ESTRATEGIAS COMERCIALES ALTAMENTE EFECTIVAS PARA TU NEGOCIO GASTRONÓMICO CON EJEMPLOS REALES EN SOLO 60 MINUTOS.

REDUCE LOS COSTOS DE TU OPERACIÓN ANALIZANDO TUS PLATOS Y SERVICIO EN 1 CLASE.

ESTANDARIZA TUS RECETAS Y OPERACIONES EN FORMA PRÁCTICA EN TIEMPO RECORD.

Plan de Estudio curso de Ingeniería de Menú para Restaurantes:

  • El Menú Engineering. Generalidades y conceptos básicos.
  • Rentabilidad de cada plato o margen de contribución.
  • Porcentajes sobre costos de plato.
  • Porcentajes sobre contribución de cada plato.
  • Rentabilidad Total o Margen Bruto.
  • Popularidad de cada plato.
  • Categorización de cada Plato.
  • Estrategias para trabajar con cada lato.
  • Ejemplo y Plantilla Excel para el Cálculo.
  • Cuadernillo de ejercitación práctica.
  • Plantilla Excel para el cálculo del Menú Engineering automatizada.
  • Planilla para realización de recetas con cálculo de costos en Excel automatizada.

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BONOS ADICIONALES EXCLUSIVOS DE NUESTRO CURSO DE INGENIERÍA DE MENÚ

Curso Ingeniería de Menú

BONOS DEL CURSO INGENIERÍA DE MENÚ


BONO #1 Forma para Recetas con calculadora de costos

Esta planilla premium, de la cual ya hablamos aquí,  te permitirá armar tu libro de recetas calculando el precio de producción de cada plato sin perder nada de vista.

Calcula tus recetas incluyendo impuestos, mano de obra y demás costos adicionales que normalmente no son tenidos en cuenta.

Recibirás esta planilla totalmente sin cargo adicional por tomar este curso de ingeniería de menú.

BONO #2 Cuadernillo de ejercitación práctica

Este cuadernillo presenta ejercicios con soluciones prácticas para los contenidos y conceptos aplicados. Es muy importante para la fijación de conceptos que realizarás durante el curso de ingeniería de menú.

BONO #3 Planilla de porcentajes de ganancia y costos

Con esta planilla podrá representar rápidamente los porcentajes de ganancia y costos de sus platos para poder trabajar con ellos rápidamente y sin información adicional molesta.

BONO #4 Planilla ganancia bruta y rentabilidad

Esta planilla ofrece información sobre la ganancia bruta por plato (margen) y una rápida visualización de su clasificación como alta o baja rentabilidad con respecto al resto de los platos analizados.

Adicionalmente informará la ganancia bruta de cada plato en un período de tiempo determinado, las ventas totales (volumen), el total de platos vendidos (unidades) y la ganancia gruta promedio de su menú, dato muy importante para el análisis de mejoras.

BONO #5 Planilla Mix Real y Popularidad de platos

Esta planilla presenta un dato necesario a cualquier proceso de ingeniería de menús, el Mix Real, que nos permitirá calcular el nivel de popularidad de un plato en referencia a los demás. También podremos conocer el índice de popularidad promedio de nuestro menú en forma automática.

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Gerencia Gastronómica - Cámara Argentina de Formación

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