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10 comentarios en «PLANILLAS Y RECURSOS PARA GASTRONOMÍA»

  1. Buenas alguien me puede ayudar en un proyecto final de mi escuela, me piden una planilla mensual y anual de los costos del equipo que necesitan los Chefs. Además de un organigrama de los salarios. O que por lo menos me den un link o alguna ayuda para esto, gracias de antemano!

    • Estimado Gavril, para estimar los costos de equipos que necesitan los chef, debes conocer el modelo de negocios, la planta física de la cocina o el departamento de alimentos y bebidas y luego armar un presupuesto.
      Con respectos al organigrama de los salarios, debes tener en claro las jerarquías que tendrás en la cocina y cuantos empleados habrá en cada una, por ejemplo si tendrás un chef principal, un sous chef o dos o cuatro, cuantos concineros, reposteros y demás. Luego deberías consultar los convenios de trabajo, en Argentina rige el Convenio Colectivo de Trabajo para trabajadores Gastronómicos. Espero haberte sido de utilidad.

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