Proceso de Ingeniería de menú en restaurantes y hoteles

Proceso de Ingeniería de menú en restaurantes y hoteles

 

En este episodio te contamos qué es y cómo realizar un proceso de ingeniería de menú para analizar tu carta y sus posibilidades comerciales. Además te brindamos acceso gratuito a recursos para realizar este proceso en forma rápida y simple desde nuestro kit gratuito.

Comenzá hoy mismo a analizar tu menú y hacer cambios de carta basado en datos reales e indicadores que te permitan mejorar tu rentabilidad y tu facturación.

Resumiendo lo que conversamos en el Podcast sobre Proceso de Ingeniería de menú en restaurantes y hoteles

  • [01:45] ¿Qué es la ingeniería de menú?
  • [02:46] Indicadores en el proceso de ingeniería de menú.
  • [03:39] Importancia de llevar registros para la ingeniería de menú.
  • [04:00] ¿Por dónde comenzar a realizar Ingeniería de Menú.
  • [06:00] Elementos necesarios en la ingeniería de menú.
  • [07:38] ¿Para qué sirve hacer ingeniería de menú en un restaurante?
  • [08:26] Clasificación de platos.
  • [12:00 / 18:00] Modificación de un menú luego de hacer ingeniería.
  • [14:30] ¿Cuándo reducir la carta de un restaurante?
  • [17:00] Resumen general del podcast.
  • [19:00] ¿Cuánto acortar una carta?

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Germán y Macarena

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