Consultora Gastronómica

Nuestro principal servicio es la consultoría en alimentos y bebidas. Nuestra consultora gastronómica se especializa en operaciones de restaurantes y bares, pasando por servicios de catering y eventos, servicios de comida rápida, pizzerías y confiterías.

Si en tu negocio hay cuestiones que no te cierran, operaciones que crees que puedes mejorar pero no estás seguro de cómo lograrlo o necesitas una guía, estás en el lugar correcto.

Objetivos de la consultoría

Consultora Gastronómica

Fortalecer las habilidades y conocimientos de empresarios, mandos medios o altos gastronómicos mediante la generación de encuentros que permitan clarificar y definir objetivos para la solución de problemáticas particulares.

Brindar consejos en base a experiencias previas y conocimientos aplicados.

Potenciar las habilidades de propietarios o mandos medios y altos.

Dar apoyo en la resolución de inconvenientes.

¿A quién sirve la consultoría gastronómica?

consultor gastronómico

La consultoría esta destinada a propietarios de negocios gastronómicos, propietarios y responsables de franquicia, gerentes y mandos medios de pequeñas y medianas empresas, emprendedores en instancia de crecimiento.

Algunos temas que podrás tratar en una sesión de consultoría:

  • Diseño de menú.
  • Ingeniería o re-ingeniería de menú.
  • Costeo de menú.
  • Definición de roles y tareas en los equipos.
  • Generación de manual de operaciones.
  • Generación de reglamento interno.
  • Realización de capacitaciones.
  • Organización de lanzamientos de menú.
  • Degustación y evaliación de menú.
  • Organización de mise en place.
  • Organización y gestión de almacenes y depósitos.
  • Generación de listas de chequeo de tareas.
  • Generación de tableros de operaciones.
  • Definición de propuesta de valor.
  • Modelado de negocios.
  • Planificación de Marketing
  • Evaluación y auditoria de negocio.

¿Cuál es el escenario de aplicación?

Las aplicaciones mas destacadas de la consultoría como modelo en el cuál a partir de un objetivo se unifican conocimiento, un experto, consejos en base a experiencias reales y apoyo, se logran potenciar los resultados  de negocios llegando al éxito en tiempos más cortos y de forma más sencilla, son:

  • Acompañamiento a Propietarios, Mandos Medios o Jefes de Área para el logro de resultados extraordinarios.
  • Planificación de objetivos e indicadores.
  • Gestión del cambio en las organizaciones.
  • Mejoramiento de las operaciones y resultados.

Metodología de intervención

La consultoría se realiza en encuentros individuales dónde se fijan objetivos encuentro a encuentro, indicadores de análisis y pasos a seguir en la resolución de los problemas planteados.

El encuentro finaliza con un desafío para realizar tareas específicas y el posterior seguimiento durante el período necesario para su realización y evaluación.

 

De esto obtenemos los siguientes beneficios:

  • Rápido análisis de situaciones problemáticas.
  • Definición de objetivos para resolver problemáticas.
  • Transformar procesos y optimizarlos.
  • Entrenar y entrenarse en nuevos hábitos.
  • Medir indicadores.
  • Replantear acciones.
  • Mejorar los resultados y las operaciones.

Duración y carga horaria

El número de sesiones se pacta según la consulta realizada.

Cada sesión tienen una duración de 40 a 60 minutos.

Pueden ser individuales o en equipo. Presenciales o por Internet.

Adicionalmente a la sesión de consultoría, tendrá asignaciones a cumplir para lograr el objetivo que podrá realizar libremente.

Profesionales intervinientes

Germán De Bonis

Germán De Bonis

Mentor y consultor de negocios gastronómicos hosteleros. Especialista en marketing y operaciones gastronómicas. Autor best seller, conferenciante y docente.

Trabajo junto a emprendedores y empresarios del universo gastronómico para potenciar sus resultados, incrementar sus conocimientos y mejorar sus habilidades.

Macarena Antoniazzi

Macarena Antoniazzi

Consultora Gastronómica especializada en costos base. Relaciones Públicas y co-fundadora de GERMANDEBONIS.com

Te acompañamos a organizar tu negocio, las operaciones y por qué no algo de tu vida personal, por medio del cumplimiento y seguimiento de objetivos claros e indicadores precisos para medir impacto.

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