En este episodio respondemos una pregunta que nos llega desde México, dónde una señorita nos comenta que tiene algunos problemas para organizarse con sus equipos de trabajo en diferentes locales de una cadena de restaurantes que opera desde otro país.

Si deseamos emprender en un negocio gastronómico, ya sea un restaurante, bar o confitería (entre otras posibilidades), un correcto Análisis de Escenarios Financieros es fundamental, garantizando que tendremos una comprensión cabal de lo que pueda suceder en el futuro de nuestro negocio.

Funciones de un buen Gerente de Restaurante   Hace ya unas tres semanas, comenzamos el Diplomado para Gerente de restaurante: Gerencia Gastronómica en el instituto Superior Mariano Moreno (más puntualmente en la escuela de Chefs) y al charlar con los alumnos, algunos propietarios de negocios, otros mandos medios y otros estudiantes, detecté rápidamente que la función [...]

¿Cómo tener empleados felices en tu Restaurante? En el episodio número 20 de RestoCast hablamos de lograr la satisfacción de los equipos en restaurantes y negocios gastronómicos, un tema que daba para extendernos un poco más, por eso aquí hay una nueva entrega. Si quieres lograr tener a los empleados de tu restaurante, bar o [...]

Lograr la satisfacción del personal en un restaurante.   Es posible lograr la satisfacción total del personal en un restaurante.   Una de las principales razones por las que hace ya muchos años decidí retomar la gastronomía desde el enfoque de los negocios, es por que creo firmemente en que el personal puede ser feliz, [...]

La estandarización en gastronomía tiene muchas ventajas, pero una de las principales es la mejora constante de las operaciones, los tiempos y por consiguiente los resultados.

¿Cómo organizar un día en... el servicio de eventos o catering? Terminando la serie de episodios de "un día de trabajo en..": hoy hablaremos del servicio de catering y eventos, un área inmensa que en general requiere de mucha experiencia y capacidad de gestión para dominar. Los eventos en alimentos y bebidas suelen llevar algunos [...]

¿Cómo organizar un día en... la barra de un bar? El trabajo en la barra parece más simple de lo que es y, aunque algunos piensen que solo se trata de mezclar alcohol y algunas otras bebidas, organizar un día de trabajo en la barra de un bar no es tan simple. En este episodio [...]

¿Cómo organizar un día en... el salón?   Si eres el encargado de organizar el salón de un restaurante, servicio de catering, baro o similar, te explicamos cómo organizar un día en el salón. El día a día del salón suele ser complicado, requerir de la organización de muchas tareas y a menudo quedan cosas [...]

¿Cómo organizar un día en... la cocina? En este nuevo episodio de Restocast te contamos cómo organizar un día en la cocina de tu restaurante, bar o negocio gastronómico paso a paso. Hay pasos que pueden simplificar tus tareas, volver la cocina un lugar más agradable, higiénico y optimo para trabajar con tu equipo. La [...]

Proceso de Ingeniería de menú en restaurantes y hoteles   En este episodio te contamos qué es y cómo realizar un proceso de ingeniería de menú para analizar tu carta y sus posibilidades comerciales. Además te brindamos acceso gratuito a recursos para realizar este proceso en forma rápida y simple desde nuestro kit gratuito. Comenzá [...]

El Inventario en servicios de Catering y Restaurantes En este nuevo episodio de RestoCast, respondemos las preguntas de un lector de México sobre cómo manejar el Inventario en servicios de catering y restaurantes. El nos comentaba que mucha de su vajilla y utensilios desaparecían permanentemente, principalmente luego de los eventos. También nos comentó que realizaba [...]

El cliente no tiene la culpa de tu error En este nuevo episodio de Restocast continuamos con el tema del episodio 11, pero en esta oportunidad lo miramos desde la perspectiva y te contamos qué es lo que deberías hacer si no quieres perder clientes enojados por los errores que cometas en tu negocio gastronómico. [...]

¿Quién se hace cargo de los platos rotos en gastronomía? En este nuevo episodio de RestoCast te contamos qué hacer cuando devuelven un pedido de delivery sin pagarlo (¿Quién se hace cargo de los platos rotos ?). Respondemos la pregunta de uno de nuestros seguidores de Instagram en la que nos consulta: ¿A quién cobrarle [...]

Marca Personal para Chefs Hoy queremos hablarte de la Marca Personal para Chefs, un tema trascendental en el desarrollo de tu carrera profesional y los negocios. Las redes sociales, Internet y las nuevas tecnologías en general, han hecho más simple poder desarrollar la marca personal para chefs, cocineros e incluso aficionados y volverse un verdadero [...]

En este episodio te contamos cómo y porqué deberías comenzar a realizar una evaluación de desempeño  de tu personal. También te compartimos un recurso imprescindible para que puedas comenzar hoy mismo y te ayudamos a definir indicadores, periodicidad y todo lo necesario para que tu restaurante, bar, negocio gastronómico u hostelero pueda comenzar sin falta [...]

Auditar tu restaurante o negocio gastronómico es una muy buena forma de comenzar el año sabiendo exactamente dónde estás parado. Una auditoria directa, o por medio de un mystery shopper por ejemplo, son las formas más efectivas. En este podcast te contamos porqué deberías auditar tu restaurante, bar o negocio de alimentos y bebidas (aunque [...]

Pasamos hace apenas un día la Navidad y queremos hacer reflexiones sobre como potenciar tu equipo en las fechas que son más especiales e importantes para ellos con pequeñas estrategias y consideraciones que te servirán el resto de tu vida. Un buen líder acompaña, ejemplifica y considera a su equipo. A lo largo del podcast [...]

Definir el cliente ideal es un punto vertebral a la hora de modelar un negocio gastronómico u hostelero. Comprender que podemos tener más de un público y saber como explotarlo, garantiza el éxito de los negocios. Muchos emprendedores y empresarios cometen errores terribles como el de querer venderle a todo el mudo y montan sus [...]

La pasada semana nos preguntaron por el blog. ¿Es posible Administrar un negocio gastronómico en forma remota? Te lo respondemos en este podcast. Resumiendo lo que conversamos en el Podcast sobre administrar un negocios gastronómicos a distancia: [02:15] El origen de la pregunta. [06:00] La oferta a los empleados. [10:10] Definir el perfil del empleado [...]

Seguimos avanzando con los contenidos de RestoCast y en este episodio te vamos a contar algo de lo que siempre mostramos en nuestros cursos a gastronómicos: Claves o estrategias para generar contenidos en redes sociales de negocios gastronómicos y hosteleros. Si querés dejar de caer en los contenidos clásicos, aburrir a tu comunidad o no [...]

Hoy en el episodio número 3 de RestoCast: Marketing en Negocios Gastronómicos! En este capítulo te vamos a hablar de los cómos y los porqué de hacer marketing en negocios gastronómicos dándote algunas ideas de por donde comenzar. Te contamos las posibilidades en el Marketing Mix entre online, offline e In House para que cada [...]

Bienvenido al episodio número 2 del podcast RestoCast, pilares de la gastronomía y hostelería.! En este capítulo hablaremos de los 4 pilares fundamentales en los negocios gastronómicos y te vamos a contar como afecta la correcta administración, el trabajo con los recursos humanos, la definición de una propuesta de valor clara y las estrategias de [...]

En medio de la reestructuración que llevamos adelante  en Consultora Gastronómica y Agencia De Bonis, que hoy se unifican en GERMANDEBONIS.COM, con Maka no tuvimos mejor idea que crear un Podcast para hablar de gastronomía, hostelería y negocios llamado Resto Cast. Resto Cast un podcast igual pero diferente Un podcast igual a muchos otros, distendido, [...]