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Recibí nuestro kit exclusivo con decenas de recursos para gastronómicos que incluye, planillas de administración y gestión, plantillas, señalética, formularios, check list y una exclusiva selección de ebooks para que descargues.
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AÑOS DE EXPERIENCIA RESUMIDOS EN UN KIT DE RECURSOS PARA GASTRONÓMICOS
Por años trabajamos en gastronomía, hostelería y marketing desarrollando y buscando herramientas y recursos que pudieran facilitar nuestra vida.
Hoy, decidimos liberar este pack que irá creciendo de tu mano para que encuentres todo lo que necesites en el día a día de tu restaurante, bar, hotel o alojamiento.
Planillas, formularios, chek list de verificación, menú, ebooks y decenas de esas cosas que pueden facilitarte la vida, ayudarte a recuperar el control de tu negocio, volverte un poco más creativo o incluso mejorar los procesos y procedimientos.
Estás a solo un paso,
¡Te esperamos!
Germán y Macarena
PLANILLAS PARA GASTRONÓMICOS Y HOSTELEROS
INGENIERÍA DE MENÚ
Control de rentabilidad y popularidad de platos de la carta.
5 CLAVES DEL SERVICIO AL CLIENTE
Resumen de claves para el correcto servicio
AUTO BRIEF DE MARCA
Antes de trabajar con diseñadores o agencias prepara este brief
CALIFICACIÓN DE PLATOS
Mapa visual de categorías de platos según popularidad y rentabilidad.
CONTROL DE CAFETERA
Tareas de control diarias para cafeteras comerciales.
LIMPIEZA DE SANITARIOS
Planilla de control de limpieza y suministros.
RECEPCIÓN DE MERCADERÍA
Planilla para la correcta recepción de mercadería
REFRIGERADORES Y CÁMARAS
Control de refrigeradores y cámaras frías.
JORNADA LABORAL
Registro y control de jornada laboral.
MANTENIMIENTO RESTAURANTE
Planilla de control y mantenimiento del restaurante
FIJACIÓN DE OBJETIVOS
Planilla para la fijación y evaluación de objetivos de camareros y barman.
RECETAS
Forma de recetas y productos.
MISE EN PLACE CAMARERO
Planilla de tareas de mise en place del mesero.
TABLA DE MERMA
Planilla de porcentajes de merma por producto
VALE POR ROTURA
Vale para sancionar la rotura de material.
12 CLAVES PARA REDUCIR COSTOS
Cómo reducir costos rápidamente.
NOTA DE APERCIBIMIENTO
Forma de apercibimiento / amonestación de personal.
RECETA DE LIMPIEZA
Planificación de limpieza en la cocina
BONOS Y DESCUENTOS II
Sistema de bonos y descuentos para camareros y barman.
CALCULO DE HONORARIOS
Planilla para registrar honorarios de consultores.
PUNTO DE EQUILIBRIO
Calculadora de punto de equilibrio por producto.
COMPARACIÓN DE PROVEEDORES
Calculadora para comparar precios de varios proveedores
CONTROL DE STOCK
Planilla de control de stock con mínimos y máximos.
STOCK PERECEDEROS
Planilla de control con vencimientos de alimentos.
CAJA DIARIA
Planilla de caja con saldos.
PLANILLA DE PEDIDOS
Forma básica de pedidos de mercadería
FLUJO DE CAJA
Calculadora y registro de flujo de caja.
PROGRAMACIÓN DE TURNOS
Planilla para programar jornadas laborales.
RECETA Y COSTO
Recetario con calculo de costos.
EVALUACIÓN DE PERSONAL
Evaluación de personal
HIERBAS AROMÁTICAS
Catálogo y clasificación
COMANDA
Modelo de comanda de restaurante y delivery
CALCULADORA DE TICKET PROMEDIO
Calcula rápidamente el ticket promedio de tu cliente con esta calculadora de excel..
TABLA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
USDA. Principios básicos en la preparación de los alimentos Inocuos.
TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR
Fuente: FDA
CHEKLIST PARA AGILIZAR TAREAS
nuevo
AUMENTA EL TICKET PROMEDIO
Checklist con 26 claves para aumentar el ticket promedio de tu restaurante o bar.
nuevo
ORDEN DEL SERVICIO DE MESA
Checklist con orden correcto del servicio de mesa en restaurantes.
AUDITORÍA DE SALÓN
Auditoría de servicio
AUDITORÍA DE SERVICIO
Auditoría del servicio de restaurante
RECEPCIÓN
Autoevaluación de zona
SALÓN
Control de salón
COCINA
Controles de cocina
ESTABLECIMIENTOS
Evaluación de establecimientos de AA&BB
INDUCCIÓN DE PERSONAL
Lista de verificación
MANTENIMIENTO
Mantenimiento de Restaurante
BAR
Control de operaciones
SEGURIDAD
Revisiones de seguridad
LAVAPLATOS
Revisión del sector
MESEROS
Tareas en el restaurante y hotel
APERTURA Y CIERRE
Checklist del restaurante I
APERTURA Y CIERRE
Checklist del restaurante II
CARTELERÍA Y SEÑALÉTICA
BOTIQUIN
Indicación para el botiquín de primeros auxilios
COCINA
Indicación de ubicación de la cocina general
EXTINTOR
Ubicación del extintor con indicaciones
LAVADO DE MANOS
Indicaciones para el correcto lavado de manos
STOCK PEPS
Grafica del sistema PEPS
RECETAS DE LIMPIEZA
Programación de limpieza de cocina
SALIDA
Indicación de salida
SALIDA EMERGENCIA
Indicación de salida de emergencias
ORDEN EN REFRIGERADORES
Correcto orden en refrigeradores generales
TEMPERATURAS DE CÁMARAS
Planillas de temperaturas optimas para cámaras y refrigeradores
TEMPERATURA REFRIGERADOR
Control temperatura en refrigeradores
USO MANDIL
Indicación uso mandil
USO TAPABOCA
Indicación uso tapaboca
USO UNIFORME
Indicación uso uniforme
USO COFIA
Indicación uso de cofia
CALENDARIO DE MARKETING PARA GASTRONÓMICOS Y HOSTELEROS
Este calendario es uno, sino el más completo de Argentina y Latinoamérica y contempla fechas especiales para explotar en negocios gastronómicos y hosteleros desde las más curiosas a las tradicionales en todo el mundo y particularmente las Argentinas y lo ponemos a tu disposición en nuestro kit de recursos para gastronómicos
BIBLIOTECA DE EBOOKS SELECCIONADOS DE NUESTRO KIT DE RECURSOS PARA GASTRONÓMICOS
Estos son enlaces a los e-books más reclamados del mundo gastronómico, los mismos no se encuentran en nuestro servidor y solo compartimos estos enlaces a modo educativo en nuestro kit de recursos para gastronómicos
CONFESIONES DE UN CHEF
Anthony Bordain
FORMATO DE COSTEO ESTANDAR
(paso a paso)
GUÍA COMPLETA DE TÉCNICAS CULINARIAS – POSTRES
Le CordonBleu
COCINA CON FIRMA 01
Adria Ferran
COCINA CON FIRMA 02
Adria Ferran
COCINA EN 10 MINUTOS
Adria Ferran
COCINA CON FIRMA
Aduriz Andoni Luis
AFRODITA
Isabel Allende
PESADILLA EN LA COCINA
Alberto Chicote
ALFAJORES Y GALLETAS
(revista)
ALIMENTOS
Composición y Propiedades
APERITIVOS PARA TODOS
(compilado)
LA BUENA COCINA
Karlos Arguiñano
ATLAS CULTURAL DE MÉXICO
COCINA CON FIRMA
Martín Berazategui
COCINA CON FIRMA 04
Martín Berazategui
COCINA COLOMBIANA
Biblioteca básica
COCINA CHILENA
Apuntes para la historia
CHINA + FÁCIL
Apuntes
CIENCIA Y TECNOLOGÍA CULINARIA
COCINAARGENTINA
compendio
COCINA CUBANA TRADICIONAL
COCINA GRIEGA
Viajes por el mediterráneo
COCINA INDIA
COCINA IRLANDESA
COCINA JAPONESA
Harumi
COCINA LIBANESA
COCINA MEDITERRANEA
Meze
COCINA MEXICANA
Apuntes
RECETAS DIABÉTICOS
Dulces y salados
COCINA RUSA
COCINA VASCA
CREAR UNA EMPRESA DE REPOSTERÍA
EL GRAN LIBRO DE LAS FONDUES
EL GRAN LIBRO DE LA REPOSTERÍA
EL GRAN LIBRO DE LAS MERMELADAS Y CONSERVAS
ELABORACIÓN DE ALIMENTOS PARA CELÍACOS
Manual
ELABORACIÓN CASERA DE CERVEZA
LAS ESPUMAS
El Bulli
GESTIÓN DE BARES Y CAFETERÍAS
MI COCINA CASERA
Gordon Ramsay
EL GRAN LIBRO DE COCINA
Alain Ducasse
HOSTELERÍA, TÉCNICAS DE SERVICIO
EL PODER DEL COLOR
INGENIERÍA DE MENÚ
Manual
LAROUSE GASTRONOMIQUÉ ESPAÑOL
TÉCNICAS DEL CHEF
Le Cordon Bleu
TÉCNICAS CULINARIAS
Le Cordon Bleu
GALLETAS Y PASTAS CASERAS
Le Cordon Bleu
CAFÉ DE COSTA RICA
Manual
PERO QUERÍAS SER CHEF
Luis Jimenes de Samaniego
TORTAS PARA VENDER
Marcelo Vallejo