¡Bienvenido! Aquí está tu Kit Gratuito de Recursos para gastronómicos y hosteleros.
Esperamos que disfrutes de estos recursos que día a día utilizamos y compartimos con empresarios y trabajadores del mundo de la gastronomía y la hostelería. Algunos de estos recursos tienen un costo asociado, para versiones más avanzadas de un mismo producto, pero siempre podrás descargar una versión gratuita y decidir comprar la premium o no.
PLANILLAS PARA GASTRONÓMICOS Y HOSTELEROS
ATENCIÓN: Si no tienes instalado Microsoft Office en tu dispositivo, puedes descargar Gratis, OppenOffice para utilizar las plantillas desde AQUÍ. Lo necesitaras para abrir algunas planillas.
MUY IMPORTANTE: Hay plantillas con versión PRO que podrás adquirir directamente desde el enlace de la descarga. Si quieres Desbloquear alguna plantilla para editarla deberás escribirnos a hola@germandebonis.com indicando que plantilla es para que te enviemos un link de pago. Puedes descargar ,más de 100 recursos gratuitos si sigues leyendo debajo!
CONTENIDOS DESCARGABLES GRATUITOS:
INGENIERÍA DE MENÚ
Control de rentabilidad y popularidad de platos de la carta.
5 CLAVES DEL SERVICIO AL CLIENTE
Resumen de claves para el correcto servicio
AUTO BRIEF DE MARCA
Antes de trabajar con diseñadores o agencias prepara este brief
CALIFICACIÓN DE PLATOS
Mapa visual de categorías de platos según popularidad y rentabilidad.
CONTROL DE CAFETERA
Tareas de control diarias para cafeteras comerciales.
LIMPIEZA DE SANITARIOS
Planilla de control de limpieza y suministros.
RECEPCIÓN DE MERCADERÍA
Planilla para la correcta recepción de mercadería
REFRIGERADORES Y CÁMARAS
Control de refrigeradores y cámaras frías.
JORNADA LABORAL
Registro y control de jornada laboral.
MANTENIMIENTO RESTAURANTE
Planilla de control y mantenimiento del restaurante
FIJACIÓN DE OBJETIVOS
Planilla para la fijación y evaluación de objetivos de camareros y barman.
RECETAS
Forma de recetas y productos.
MISE EN PLACE CAMARERO
Planilla de tareas de mise en place del mesero.
TABLA DE MERMA
Planilla de porcentajes de merma por producto
VALE POR ROTURA
Vale para sancionar la rotura de material.
12 CLAVES PARA REDUCIR COSTOS
Cómo reducir costos rápidamente.
NOTA DE APERCIBIMIENTO
Forma de apercibimiento / amonestación de personal.
RECETA DE LIMPIEZA
Planificación de limpieza en la cocina
BONOS Y DESCUENTOS II
Sistema de bonos y descuentos para camareros y barman.
CALCULO DE HONORARIOS
Planilla para registrar honorarios de consultores.
PUNTO DE EQUILIBRIO
Calculadora de punto de equilibrio por producto.
COMPARACIÓN DE PROVEEDORES
Calculadora para comparar precios de varios proveedores
CONTROL DE STOCK
Planilla de control de stock con mínimos y máximos.
STOCK PERECEDEROS
Planilla de control con vencimientos de alimentos.
CAJA DIARIA
Planilla de caja con saldos.
PLANILLA DE PEDIDOS
Forma básica de pedidos de mercadería
FLUJO DE CAJA
Calculadora y registro de flujo de caja.
PROGRAMACIÓN DE TURNOS
Planilla para programar jornadas laborales.
TABLA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
USDA. Principios básicos en la preparación de los alimentos Inocuos.
RECETA Y COSTO
Recetario con calculo de costos.
HIERBAS AROMÁTICAS
Catálogo y clasificación
COMANDA
Modelo de comanda de restaurante y delivery
CHEK LISTA PARA AGILIZAR TAREAS
nuevo
ORDEN DEL SERVICIO DE MESA
Checklist con orden correcto del servicio de mesa en restaurantes.
APERTURA Y CIERRE
Checklist del restaurante I
APERTURA Y CIERRE
Checklist del restaurante II
AUDITORÍA DE SALÓN
Auditoría de servicio
AUDITORÍA DE SERVICIO
Auditoría del servicio de restaurante
RECEPCIÓN
Autoevaluación de zona
SALÓN
Control de salón
COCINA
Controles de cocina
ESTABLECIMIENTOS
Evaluación de establecimientos de AA&BB
INDUCCIÓN DE PERSONAL
Lista de verificación
MANTENIMIENTO
Mantenimiento de Restaurante
BAR
Control de operaciones
SEGURIDAD
Revisiones de seguridad
CARTELERÍA Y SEÑALÉTICA
BOTIQUIN
Indicación para el botiquín de primeros auxilios
COCINA
Indicación de ubicación de la cocina general
EXTINTOR
Ubicación del extintor con indicaciones
LAVADO DE MANOS
Indicaciones para el correcto lavado de manos
STOCK PEPS
Grafica del sistema PEPS
RECETAS DE LIMPIEZA
Programación de limpieza de cocina
SALIDA
Indicación de salida
SALIDA EMERGENCIA
Indicación de salida de emergencias
ORDEN EN REFRIGERADORES
Correcto orden en refrigeradores generales
TEMPERATURAS DE CÁMARAS
Planillas de temperaturas optimas para cámaras y refrigeradores
TEMPERATURA REFRIGERADOR
Control temperatura en refrigeradores
USO MANDIL
Indicación uso mandil
CALENDARIO DE MARKETING PARA GASTRONÓMICOS Y HOSTELEROS
Este calendario es uno, sino el más completo de Argentina y Latinoamérica y contempla fechas especiales para explotar en negocios gastronómicos y hosteleros desde las más curiosas a las tradicionales en todo el mundo y particularmente las Argentinas.
BIBLIOTECA DE EBOOKS SELECCIONADOS
Estos son enlaces a los e-books más reclamados del mundo gastronómico, los mismos no se encuentran en nuestro servidor y solo compartimos estos enlaces a modo educativo.
Felicitaciones y gracias Maca y Germán!!!! por tan tremendo material gratuito que nos brindan!!! Les deseo muchísimos éxitos siempre!!!! es un placer y honor ser su colaboradora en las notas, gracias por ese espacio!!!
Muchas gracias Agustina! El honor es nuestro, seguro seguiremos juntos en el camino a aportar a la gastronomía y hostelería nuestro granito de arena.
Muchas gracias por el regalo, especialmente me sera de mucha utilidad
Es un placer Rolando, cuéntanos, cómo te enteraste de los recursos?
Abrazo!
Recién comienzo a bajar y leer material. Me sorprende la cantidad disponible.
Gracias y felicitaciones.
Hola Marcelo, que gusto que sea de tu utilidad! Estamos a tus ordenes para lo que gustes.
Excelente contenido, muchas gracias por compartir
Muchas gracias Jossette, que te sea de mucha utilidad =)
me parece un lugar muy acertado para apoyarse en clases de turismo y gastronomía. gracias por tu aportación.
muchas felicitaciones.
Muchas gracias por tus comentarios Sergio, estamos para servirte en lo que necesites! Si tienes un minuto, recomiéndanos. Saludos =)
Hola, muchísimas gracias por crear y poner a disposición de manera gratuita contenido de esta calidad. Excelentes plantillas que pueden servir tal y como están o como excelente referencia para personalizar al servicio de alimentos en que uno se encuentra. ¡Y los libros! Ya estoy descargando varios que me parecen muy interesantes.
Saludos desde Costa Rica
Muchas gracias Diana! Nos alegra que te sean de utilidad todos estos recursos =)
Muchas gracias Germán de Bonis esto es increíble, es una gran aportación a los colegas gracias por compartir de forma gratuita
Es un placer Eric! Para lo que necesites estamos por aquí.
Me encantó!!!! Es un gran empujón para dejar de poner excusas para dar el primer paso. Muchas gracias Germán!!!
Un Placer Agus!
Hola German, te agradezco tu generosidad por ordenar y poner este material a disposicion del publico, .
Abrazo .g
Es un placer Guillermo, en lo que podamos serte de utilidad, estamos a tus ordenes.
Muy buena información! Muchísimas gracias!!!
Muchas gracias Claudia, es un gusto que te sea útil. Saludos!
Es muy impresionante este gran aporte, es muy difícil para muchos llegar a tener esta información..les agradezco mucho tan valioso aporte…
Con todo gusto Sergio, para eso lo desarrollamos, felices de que les sea de utilidad.
Tremendo material, de verdad super completo, muchísimas gracias por compartirlo
Saludos
Un placer Chef, esperamos que sea de mucha utilidad para usted. Saludos desde Argentina!
Buenas Noches German, pues aqui en Peru tenemos de todo y para todos gastronomicamente hablando, contradictoriamente es complicado encontrar el material que tuviste a bien compartir con nosotros sera que solo me queda tener que agradecerte a titulo personal y a nombre de los alumnos los cuales recibiran tu enlace y todo el material que recibi, como prometi me inscribire en el curso de gestion pues ya vi que tiene todo un mundo de nuevos lineamientos.
Nuevamente mil gracias German.
Muchas gracias Juan Carlos, tus palabras nos llenan el corazón de alegría. Te esperamos en el curso y con gusto compartimos con tus alumnos todo lo que podamos. Saludos!
Muchas Gracias por la información aportada. Muchos éxitos. #cheers
Muchas gracias por tu comentario Lupe, esperamos sea de suma utilidad para ti. Saludos!
maravilloso todo esto, se pasaron muchas gracias por la enorme cantidad de materiales, mis respetos hacia ustedes muy generosos. cariños un abrazo.
Muchas gracias por tus comentarios Cristian, esperamos que te sean de utilidad =)
Hola German gran gran contenido,
Mañana tengo una entrevista para gerente de un local Gastronómico.
Tenes alguna sugerencia especial?
Gracias por todo el material que ofreces
Buenos días Juan!
Se sincero en tus conocimientos y habilidades. Muéstrate dispuesto a trabajar por los objetivos de la empresa, ponderalos como tu prioridad.
Escucha primero, habla luego. Cuenta tus experiencias anteriores en cargos similares destacando los resultados que has obtenido. Hablales de ti como líder, sin soberbia, con humildad y honestidad.
Antes de tu entrevista, si crees y puedes, has una oración al Señor dejando en sus manos la entrevista, para que de el surja lo que deba surgir.
Que Dios te bendiga y consigas lo que buscas amigo!
Sumamente agradecida con ustedes, el material es invaluable gracias por compartirlo, he estado desarrollando en mis tiempos libres pero me han complementado con mucha informacion. Bendiciones y muchos exitos.
Muchas gracias Esther por tu comentario, estamos a tus ordenes =)
Gracias por vtra. generosidad.
Es un placer. Esperamos que le sean de utilidad!
Hola excelente blog. Si te imaginaras lo mucho que ayudan estos sitios a los que queremos emprender y mas que al principio no se cuenta con mucho dinero para capacitarnos. Eternamente agradecida. Dios los bendiga.
Estimada Mayira nos alegra mucho que los recursos le sean de utilidad. Estamos a tus ordenes para o que requieras.
Muchas gracias por darme el comienzo, soy asesor de restauración y me siento muy identificado con su podcast, Gracias Maca y German, gracias a tod su Staff
Estimado Tonny, que bueno que te sea de utilidad, muy pronto lanzaremos un programa de profesionalización para consutores! Estate atento.