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¡Bienvenido!
Aquí está tu Kit GRATIS de Recursos, Planillas y Descargas para Restaurantes, gastronómicos y hosteleros.

Esperamos que disfrutes de estos recursos que día a día utilizamos y compartimos con empresarios y trabajadores del mundo de la gastronomía y la hostelería. Algunos de estos recursos tienen un costo asociado, para versiones más avanzadas de un mismo producto, pero siempre podrás descargar una versión gratuita y decidir comprar la premium o no.

PLANILLAS PARA RESTAURANTES

ATENCIÓN: Si no tienes instalado Microsoft Office en tu dispositivo, puedes descargar Gratis, OppenOffice para utilizar las plantillas desde AQUÍ. Lo necesitaras para abrir algunas planillas.

MUY IMPORTANTE: Hay plantillas con versión PRO que podrás adquirir directamente desde el enlace de la descarga. Si quieres Desbloquear alguna plantilla para editarla deberás escribirnos a hola@germandebonis.com indicando que plantilla es para que te enviemos un link de pago. Puedes descargar ,más de 100 recursos gratuitos si sigues leyendo debajo!




Documentos, recursos y archivos para restaurantes

La colección más completa de planillas (muchas automatizadas) para restaurantes, bares y negocios gastronómicos que existe en la actualidad. Pagarías decenas de dólares por todos estos recursos y hoy se encuentran gratis para que los descargues y utilices ahora.

Algunas planillas pueden ser de pago, pero el costo es mínimo y nos ayuda a mantener nuestra actividad gratuita.

Planillas para Gastronómicos y Hosteleros

INGENIERÍA DE MENÚ

Control de rentabilidad y popularidad de platos de la carta.

5 CLAVES DEL SERVICIO AL CLIENTE

Resumen de claves para el correcto servicio

AUTO BRIEF DE MARCA

Antes de trabajar con diseñadores o agencias prepara este brief

CALIFICACIÓN DE PLATOS

Mapa visual de categorías de platos según popularidad y rentabilidad.

CONTROL DE CAFETERA

Tareas de control diarias para cafeteras comerciales.

LIMPIEZA DE SANITARIOS

Planilla de control de limpieza y suministros.

RECEPCIÓN DE MERCADERÍA

Planilla para la correcta recepción de mercadería

REFRIGERADORES Y CÁMARAS

Control de refrigeradores y cámaras frías.

JORNADA LABORAL

Registro y control de jornada laboral.

MANTENIMIENTO RESTAURANTE

Planilla de control y mantenimiento del restaurante

FIJACIÓN DE OBJETIVOS

Planilla para la fijación y evaluación de objetivos de camareros y barman.

RECETAS

Forma de recetas y productos.




MISE EN PLACE CAMARERO

Planilla de tareas de mise en place del mesero.

TABLA DE MERMA

Planilla de porcentajes de merma por producto

VALE POR ROTURA

Vale para sancionar la rotura de material.

12 CLAVES PARA REDUCIR COSTOS

Cómo reducir costos rápidamente.

NOTA DE APERCIBIMIENTO

Forma de apercibimiento / amonestación de personal.

RECETA DE LIMPIEZA

Planificación de limpieza en la cocina

BONOS Y DESCUENTOS II

Sistema de bonos y descuentos para camareros y barman.

CALCULO DE HONORARIOS

Planilla para registrar honorarios de consultores.

PUNTO DE EQUILIBRIO

Calculadora de punto de equilibrio por producto.

COMPARACIÓN DE PROVEEDORES

Calculadora para comparar precios de varios proveedores

CONTROL DE STOCK

Planilla de control de stock con mínimos y máximos.

STOCK PERECEDEROS

Planilla de control con vencimientos de alimentos.




CAJA DIARIA

Planilla de caja con saldos.

PLANILLA DE PEDIDOS

Forma básica de pedidos de mercadería

FLUJO DE CAJA

Calculadora y registro de flujo de caja.

PROGRAMACIÓN DE TURNOS

Planilla para programar jornadas laborales.

TABLA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

USDA. Principios básicos en la preparación de los alimentos Inocuos.

RECETA Y COSTO

Recetario con calculo de costos.

HIERBAS AROMÁTICAS

Catálogo y clasificación

COMANDA

Modelo de comanda de restaurante y delivery

CALCULADORA DE TICKET PROMEDIO

Calcula rápidamente el ticket promedio de tus clientes.

TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR

Fuente: FDA

Listas de chequeo de tareas en restaurantes

Chek list para gastronómicos y hosteleros

nuevo

ORDEN DEL SERVICIO DE MESA

Checklist con orden correcto del servicio de mesa en restaurantes.

nuevo

CLAVES PARA AUMENTAR EL TICKET PROMEDIO

Checklist con claves para aumentar el ticket promedio en tu restaurante o bar

APERTURA Y CIERRE

Checklist del restaurante I

APERTURA Y CIERRE

Checklist del restaurante II

AUDITORÍA DE SALÓN

Auditoría de servicio

AUDITORÍA DE SERVICIO

Auditoría del servicio de restaurante

RECEPCIÓN

Autoevaluación de zona

SALÓN

Control de salón

COCINA

Controles de cocina

ESTABLECIMIENTOS

Evaluación de establecimientos de AA&BB

INDUCCIÓN DE PERSONAL

Lista de verificación

MANTENIMIENTO

Mantenimiento de Restaurante

BAR

Control de operaciones

SEGURIDAD

Revisiones de seguridad




LAVAPLATOS

Revisión del sector

MESEROS

Tareas en el restaurante y hotel

CARTELERÍA Y SEÑALÉTICA PARA RESTAURANTES

Planillas y diseños exclusivos para que descargues, imprimas y utilices en tu restaurante con el fin de mejorar las indicaciones y la operación general.

BOTIQUIN

Indicación para el botiquín de primeros auxilios

COCINA

Indicación de ubicación de la cocina general

EXTINTOR

Ubicación del extintor con indicaciones

LAVADO DE MANOS

Indicaciones para el correcto lavado de manos

STOCK PEPS

Grafica del sistema PEPS

RECETAS DE LIMPIEZA

Programación de limpieza de cocina

SALIDA

Indicación de salida

SALIDA EMERGENCIA

Indicación de salida de emergencias




ORDEN EN REFRIGERADORES

Correcto orden en refrigeradores generales

TEMPERATURAS DE CÁMARAS

Planillas de temperaturas optimas para cámaras y refrigeradores

TEMPERATURA REFRIGERADOR

Control temperatura en refrigeradores

USO MANDIL

Indicación uso mandil

USO TAPABOCA

Indicación uso tapaboca

USO UNIFORME

Indicación uso uniforme

USO COFIA

Indicación uso de cofia

CALENDARIO DE MARKETING PARA GASTRONÓMICOS Y HOSTELEROS

Este calendario es una planilla con el detalle más completo de Argentina y Latinoamérica y contempla fechas especiales para explotar en negocios gastronómicos y hosteleros desde las más curiosas a las tradicionales en todo el mundo y particularmente las Argentinas.

Calendario de marketing para gastronómicos y hosteleros

BIBLIOTECA DE EBOOKS SELECCIONADOS

Estos son enlaces a los e-books más reclamados del mundo gastronómico, los mismos no se encuentran en nuestro servidor y solo compartimos estos enlaces a modo educativo por lo que no garantizamos que estén disponibles para su restaurante siempre.




confesiones de un chef

CONFESIONES DE UN CHEF
Anthony Bordain

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 1

FORMATO DE COSTEO ESTANDAR
(paso a paso)

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 2

GUÍA COMPLETA DE TÉCNICAS CULINARIAS – POSTRES
Le CordonBleu

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 3

COCINA CON FIRMA 01
Adria Ferran

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 4

COCINA CON FIRMA 02
Adria Ferran

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 5

COCINA EN 10 MINUTOS
Adria Ferran

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 6

COCINA CON FIRMA
Aduriz Andoni Luis

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 7

AFRODITA
Isabel Allende




KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 8

PESADILLA EN LA COCINA
Alberto Chicote

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 9

ALFAJORES Y GALLETAS
(revista)

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 10

ALIMENTOS
Composición y Propiedades

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 11

APERITIVOS PARA TODOS
(compilado)

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 12

LA BUENA COCINA
Karlos Arguiñano

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 13

ATLAS CULTURAL DE MÉXICO

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 14

COCINA CON FIRMA
Martín Berazategui

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 15

COCINA CON FIRMA 04
Martín Berazategui

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 16

COCINA COLOMBIANA
Biblioteca básica

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 17

COCINA CHILENA
Apuntes para la historia

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 18

CHINA + FÁCIL
Apuntes

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 19

CIENCIA Y TECNOLOGÍA CULINARIA

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 20

COCINAARGENTINA
compendio

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 21

COCINA CUBANA TRADICIONAL

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 22

COCINA GRIEGA
Viajes por el mediterráneo

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 23

COCINA INDIA

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 24

COCINA IRLANDESA

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 25

COCINA JAPONESA
Harumi

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 26

COCINA LIBANESA

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 27

COCINA MEDITERRANEA
Meze

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 28

COCINA MEXICANA
Apuntes

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 29

RECETAS DIABÉTICOS
Dulces y salados

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 30

COCINA RUSA

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 31

COCINA VASCA

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 32

CREAR UNA EMPRESA DE REPOSTERÍA

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 33

EL GRAN LIBRO DE LAS FONDUES

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 34

EL GRAN LIBRO DE LA REPOSTERÍA

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 35

EL GRAN LIBRO DE LAS MERMELADAS Y CONSERVAS

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 36

ELABORACIÓN DE ALIMENTOS PARA CELÍACOS
Manual

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 37

ELABORACIÓN CASERA DE CERVEZA

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 38

LAS ESPUMAS
El Bulli

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 39

GESTIÓN DE BARES Y CAFETERÍAS

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 40

MI COCINA CASERA
Gordon Ramsay

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 41

EL GRAN LIBRO DE COCINA
Alain Ducasse

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 42

HOSTELERÍA, TÉCNICAS DE SERVICIO

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 43

EL PODER DEL COLOR

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 44

INGENIERÍA DE MENÚ
Manual

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 45

LAROUSE GASTRONOMIQUÉ ESPAÑOL

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 46

TÉCNICAS DEL CHEF
Le Cordon Bleu

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 47

TÉCNICAS CULINARIAS
Le Cordon Bleu

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 48

GALLETAS Y PASTAS CASERAS
Le Cordon Bleu

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 49

CAFÉ DE COSTA RICA
Manual

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 50

PERO QUERÍAS SER CHEF
Luis Jimenes de Samaniego

KIT DE RECURSOS GRATIS (descargas) 51

TORTAS PARA VENDER
Marcelo Vallejo

Si querés estudiar para tu futuro, te recomiendo leer esto: https://germandebonis.com/gerencia-gastronomica-diplomado/

También puede que te interese profundizar en el manejo de tu carta: Estudia Ingeniería de Menú en Restaurantes [Curso Online]