Actualidad Gastronómica

“Somos los marginados de la hostelería, que siempre le da prioridad a la parte salada” Texto: Luis Ramírez. Fotos: Origen A sus 29 años, se ha convertido en una de las pasteleras artesanas más reconocidas de su generación. Madrileña y con raíces maternas en Almería, Irene Amat tiene sede, desde hace algo menos de dos … Leer más

La 28ª edición del congreso, que se celebrará del 5 al 7 de octubre bajo el lema “La chispa que prendió el fuego”, suma nuevas voces a un programa dedicado al 50 aniversario de la Nueva Cocina Vasca en una año que celebrará un encuentro mundial del bacalao con cocineros de diferentes países. San Sebastian … Leer más

Cinco vinos canarios de Tenerife, El Hierro y Lanzarote acompañaron el menú elaborado por el restaurante San Sebastián 57 en la cena oficial celebrada en el histórico Café de París de Montecarlo. La Denominación de Origen Islas Canarias – Canary Wine ha puesto en valor la presencia de los vinos canarios en la Cena de … Leer más

Doce estudios de diseño de la Comunitat Valenciana crearán una colección exclusiva de botellas de vidrio para horchata que reivindicarán el vínculo entre producto, territorio y creatividad. El espacio, impulsado un año más por Papila Studio, convertirá la horchata, la huerta del Carraixet y el producto de proximidad en el punto de partida de esta … Leer más

Un grupo de investigadores descubren cuatro nuevos tipos de cacao en pequeñas explotaciones agrícolas de Perú, ampliando el mapa genético conocido de este cultivo. Estos nuevos linajes pueden salvar el futuro del chocolate al aportar la diversidad genética necesaria para desarrollar árboles más resistentes y de mayor calidad. Además de mejorar la adaptación frente al … Leer más

La inversión hotelera en España mantiene un fuerte ritmo de crecimiento y apunta a cerrar 2026 con un nuevo máximo histórico. Entre enero y junio se transaccionaron activos por valor de 2.530 millones de euros, un 36% más que en el mismo periodo de 2025, cuando la inversión alcanzó los 1.856 millones, según el informe … Leer más

El desplome de ventas en Estados Unidos y la caída del consumo interno fuerzan rebajas de precios y categoría comercial

El fuego arrasa miles de hectáreas, pero el viñedo activo y regado logra frenar las llamas en Occitania

Sensores, drones e inteligencia artificial ayudan a proteger la uva, pero su coste frena la adopción masiva