En este artículo propongo tocar medianamente en profundidad un tema que me consultan tanto propietarios de restaurantes, delivery y bares como alumnos de nuestra academia: ¿Cómo lograr la Satisfacción del Personal de mi negocio? Una pregunta con varias respuestas.

Lo primero que tengo que aclararte es que de la Felicidad de tus Empleados depende tu negocio, déjame poner un acento en ello por que parece que muchos propietarios no lo entienden, buscan excusas como la rotación permanente o tantas otra:

de la #Felicidad de tus #Empleados depende tu Negocio Gastronómico

Ahora bien, teniendo esto en claro debemos definir claramente que es lo que llamaremos Satisfacción del Personal ya que normalmente se tiende a penar en que el empleado solo piensa en “dinero” como único medio de satisfacción personal. Luego de esto dividiremos las acciones posibles para lograrlo en personal de salón, personal de cocina y otros empleados para que puedas tener una idea clara de con que recompensar a cada quién.

Satisfacción del Personal:

Es el proceso por el cuál buscamos que nuestro personal, su familia y su entorno social se sientan conformes con el desarrollo de las actividades de un empleado, permitiendole desarrollarse en forma personal y obteniendo beneficios acorde a sus capacidades y logros. 

Camarero

Camarero Diseñado por Kues – Freepik.com

Satisfacción del Personal: herramientas.

Las herramientas para lograr la satisfacción de nuestros recursos humanos son muchas y en el fondo lo importante es comprender el concepto y luego hacer una correcta planificación para la felicidad de tus empleados.

Ya dejamos claro que Empleados más Felices nos representan Más Clientes, ahora bien, esta tarea no siempre es fácil de llevar adelante.

Nuestro personal pueden tener varios tipos de necesidades para su felicidad:

  • Económicas (dinero)
  • Psicológicas (motivación, apoyo, reconocimiento)
  • Sociológicas (reconocimiento, soporte familiar, etc.)

Generalmente nos olvidamos que los factores que más felices hacen a nuestros recursos humanos son los que menos afectamos en nuestro negocio en forma positiva. El control excesivo, las faltas de respetos de arriba hacia abajo, la presión destructiva son algunos de los factores a revisar para notar que estamos haciendo las cosas mal.

Necesidades del Personal

La pirámide de Maslow, o jerarquía de las necesidades humanas, es una teoría psicológica propuesta por Abraham Maslow que claramente indica dónde deberíamos hacer más foco, lamentablemente no es común que gerentes y propietarios la tengan en cuenta, por eso aquí te la dejo para que la tengas a mano siempre:

Piramide de Maslow

De esto podemos deducir entonces que el principal aspecto que tenemos que cubrir en nuestro personal es el de la Autorrealización que está relacionada con el dinero pero también con moralidad, creatividad, espontaneidad, capacidad de resolución.

En segundo lugar de importancia la Autoestima se vuelve un factor fundamental. Un empleado de baja autoestima es un riesgo de abandono latente y falta de desarrollo.

Las necesidades sociales no son menos importantes e incluir estrategias de socialización y vinculación para nuestro personal es necesario si queremos que mantenga un alto grado de satisfacción. Cada empleado debe tener tiempo para su vida social o de lo contrario verá nuestro negocio como una verdadera Cárcel Emocional.

Luego viene la necesidad de Seguridad y esta viene de la mano de brindar seguridad y estabilidad laboral tanto con los contratos como con el apoyo de las necesidades que el empleado pueda tener en su entorno familiar por ejemplo.

La base de la pirámide claramente nos muestra las necesidades básicas de alimentación y una buena salud. Personal enfermo es personal que no trabaja y por lo tanto no produce, lo mismo sucede con la alimentación, mientras mejor sea más activo y feliz se mantendrá nuestro personal.

Ahora bien, hablemos de algunas estrategias para lograr que tu personal esté feliz, sectorizandolo para su mejor comprensión.

Personal de Cocina:

Estas son algunas acciones pensadas para el personal de cocina, algunas se verán repetidas en otros sectores ya que son de necesidad común.

  • Salario digno.
  • Premios por presentismo.
  • Premios por buena conducta y dedicación. (cuadro de honor, pines, etc.)
  • Reconocimiento cotidiano de sus logros. (ser caluroso y generoso en el reconocimiento y hacerlo públicamente)
  • Propuesta de nuevos desafíos (como la elección de un nuevo plato para la carta)
  • Participación en la comunicación y la imagen del negocio (redes sociales, medios de comunicación, etc.)
  • Encuentros regulares con el resto del personal con actividades extra curriculares (tardes de juego, almuerzos o cenas, viajes de relax)
  • Premios o beneficios para familiares del empleado (bono para contingencias de salud, escolaridad, natalicios, etc.)
  • Aumento de responsabilidades (dentro de su grado de capacidad dar más responsabilidades es indicador de confianza y produce un cambio emocional en el empleado)
  • Elección de los francos y posibilidad de cambio con otro empleado.
  • Cambios en los horarios de ingreso y egreso.
  • Entrega de uniformes y utensilios en buen estado y de calidad.
  • Educación adicional (ya sea registrandolos en cursos específicos o con consultores privados.)
  • Cambio de rol (si es viable, muchas veces el cocinero se aburre con tareas repetitivas, cambiarlo de puesto cada tanto para que viva nuevas experiencias es bueno)
  • Sistema de propinas o recompensas justas.
  • Armado del menú para personal.
  • Aceptación de sugerencias y recomendaciones propuestas.
  • Reuniones de equipo periódicas.
  • Visitas familiares al lugar de trabajo. Informar de la importancia de su tarea para el negocio durante la misma.
  • Mantener un ambiente de trabajo seguro y saludable (música, limpieza, señales son recursos que le darán vida al lugar de trabajo)
  • Apoyo en la resolución de conflictos con compañeros.
  • Festejo de cumpleaños.
  • Participación en Eventos que permitan que se muestre y sus labores.
  • Bonos por resultados específicos.
  • Capacitación y Educación sin costo para el.
  • Descuentos en consumos de productos y servicios de la empresa.
  • Vacaciones o descansos pagos.
  • Preocupación por su vida privada y su familia.
  • Adelanto de salario.

Con estas actividades usted se asegura de que su personal confiará en usted, amará su negocio y brindará lo mejor de si para que su negocio siga creciendo.

Personal de Salón

  • Salario digno.
  • Premios por presentismo.
  • Premios por buena conducta y dedicación.
  • Asignación de rol de liderazgo
  • Reconocimiento cotidiano de sus logros.
  • Participación en la comunicación y la imagen del negocio
  • Encuentros regulares con el resto del personal con actividades extra curriculares
  • Premios o beneficios para familiares del empleado
  • Aumento de responsabilidades
  • Elección de los francos y posibilidad de cambio con otro empleado.
  • Cambios en los horarios de ingreso y egreso.
  • Entrega de uniformes y utensilios en buen estado y de calidad.
  • Educación adicional
  • Sistema de propinas o recompensas justas.
  • Aceptación de sugerencias y recomendaciones propuestas.
  • Reuniones de equipo periódicas.
  • Visitas familiares al lugar de trabajo.
  • Mantener un ambiente de trabajo seguro y saludable
  • Apoyo en la resolución de conflictos con compañeros.
  • Festejo de cumpleaños.
  • Bonos por resultados específicos. (presentación adecuada, del menú, de las propuestas del negocio)
  • Capacitación y Educación sin costo para el.
  • Asignación de mesas con criterio justo y equitativo.
  • Descuentos en consumos de productos y servicios de la empresa.
  • Vacaciones o descansos pagos.
  • Preocupación por su vida privada y su familia.
  • Adelanto de salario.

Personal de Administración, Limpieza y otros casos.

No vale la pena volver a repetir estos puntos, pero si es importante destacar que también deben estar incluidos en un plan de beneficios. Podríamos incluir a los freelancer (empleados a distancia) en estos planes ya que si bien su contratación no es directa bajo la nomina de la empresa, ellos dan lo mejor de si en cada tarea. Por ejemplo:  Community Manager, Contador, Abogado, etc.

 

Conclusión:

Hay infinidad de cosas que puedes hacer desde HOY para tener empleados más productivos y felices, es importante que planifiques las acciones y que las menciones en tu contrato de personal para que ellos las conozcan. Deben tener claro que beneficios les traerá el cumplir las normas de tu empresa y a que pueden acceder en casos extraordinarios por ejemplo.

Planifica las acciones, lleva un control riguroso de los cumplimientos e incumplimientos de tu personal y siempre cumple con lo que prometes para que tu equipo te vea con seriedad.

Si te gustó este artículo por favor déjame tu comentario. Abrazo!

4 comentarios en “Satisfacción del Personal – Cocina, Salón y otros.”

  1. Excelente! Ojalá todos los propietarios y gerentes lo tengan en cuenta. Es muy común la rotación de personal y la insatisfacción por múltiples causas.

  2. Excelente trabajo! La pirámide maslow la tendrían que aprender y tener en cuenta todos los dueños y gerentes de negocio de restauracion. Un empleado feliz, satisfecho, da su 100%. Es clave que el gerente sepa cómo motivar y ser líder para lograr obtener el 100% de cada integrante de su equipo. Felicitaciones Germán, siempre te leo y te digo, tenés una interesante mirada del negocio gastronómico. Saludos.

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