¿Cómo organizar un día en… el servicio de eventos o catering?

Terminando la serie de episodios de «un día de trabajo en..»: hoy hablaremos del servicio de catering y eventos, un área inmensa que en general requiere de mucha experiencia y capacidad de gestión para dominar.

Los eventos en alimentos y bebidas suelen llevar algunos días de planificación, incluso meses, por lo que hablar de un día, será algo general, de todas formas te vas a llevar las ideas más importantes del día «D» en un servicio tradicional.

Evitar demoras, desorden y agotamiento son los principales temas desarrollados durante este episodio, el cual cierra una serie divertida de cómo organizar un día de trabajo en diferentes áreas de la gastronomía.

Resumen del podcast ¿Cómo organizar un día en… un servicio de eventos o catering?

• [01:29] Etapas en la organización de eventos de Alimentos y Bebidas.
• [02:40] La «orden de eventos» y su importancia en cualquier evento o servicio de bufete,
• [06:00] Sectorizar las tareas de cocina para mejorar las operaciones.
• [08:43] Sectorizar las tareas de salón para trabajar más coordinados.
• [13:53] La mise en place en cada sector del evento.
• [14:37] Durante el evento, todo bajo control y relajado.
• [18:47] El fin del evento, un momento para el análisis y la reflexión.
• [22:00] Novedades en GERMANDEBONIS.COM

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Germán y Macarena

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