El mejor jamón para ofrecer en bares y restaurantes

Hoy quiero hablarte sobre el famoso jamón ibérico y si es o no es necesario ofrecer el mejor jamón del mundo en tu restaurante para ser exitoso.

Es bien sabido que el público español es muy exigente a la hora de elegir un buen jamón, y en el caso de los bares y restaurantes no hay excusa para no ofrecer buena calidad, ya que por suerte en nuestro país es fácil beneficiarse de ofertas de jamones ibéricos clasificados por razas, procedencias y de las marcas mejor reconocidas. Para clarificar estas clasificaciones no quiero dejar de mencionarlas:

Jamón por raza

• Ibéricos de bellota
• de pata negra
• Duroc
• Serranos.

Si por otro lado preferimos escogerlo por su procedencia, los más destacados los encontramos en:

• Salamanca
• Extremadura
• Guijuelo
• Granada
• Teruel

Y solo por mencionar marcas que triunfan en todo el mundo enunciaré las que son garantía de éxito en jamón ibérico.

• Vetas
• Arturo de Sánchez
• Beher
• Cinco Jotas
• Covap
• El porquero
• Jamones Benito
• Jamones de Juviles
• Joselito
• Nobleza Castellana
• Patabrava
• Sabores de la dehesa
• Sánchez Romero Carvajal
• Torres de Briz

Dentro de estas marcas podemos encontrar piezas de hasta unos 4.100€ rompiendo todos los records del precio en el mundo.

Pero ¿es necesario ofrecer estos costosos productos para tener éxito en nuestro restaurante? yo creo que no y te explicaré brevemente porqué.

Cada cliente tiene preferencias, así como cada experiencia que brindemos debe estar pensada para un público particular, por lo tanto, no es necesario siempre ofrecer productos extremadamente costosos, aunque para algunos clientes sea buena idea.

El jamón ibérico es muy noble

Es prácticamente innumerable la cantidad de preparaciones en las que podemos utilizar este producto, es por eso que su versatilidad le da un plus de valor a la hora de pensar en una carta.

Podemos utilizarlo para entrantes, platos fríos, calientes, caldos y sopas e incluso postres. Todo se aprovecha en un buen jamón, incluso el hueso.

Con la grasa podemos hacer aceites, aromatizar, decorar o dar toques de crocante a panes, por ejemplo. También podemos utilizar el hueso en caldos y fondos de cocción que resultarán más sabrosos y untuosos por sus características.

Aunque la grasa exterior no se debe consumir, podemos utilizarla como contenedor o decoraciones no comestibles.

El corte, un espectáculo que aporta valor

El comenzar un jamón es un arte que se trasmite de generación en generación, pero se ha profesionalizado para lograr el mayor rendimiento, la presentación mas exquisita y el disfrute pleno.

Tan importante es aprender a cortar correctamente las lonjas de esta delicia, que todo tiene una forma postura y técnica específica.

Para que no te líes con este tema, quiero dejarte un video con sugerencias que te evitarán el derroche y la pesadilla de comenzar la pieza que te han regalado.

Queda claro entonces que disponemos de un producto que podemos adaptar a cualquier propuesta, ya sea fast food o cocina gourmet, el jamón ibérico sigue siendo el rey de su categoría y nos permitirá siempre innovar con cierta garantía de calidad.

Ya sea el producto estrella de la firma Arturo Sánchez de finas lonchas, tiernas y jugosas, que se deshacen en el paladar, dejando un regusto y sabor inigualables. Es el jamón del cerdo ibérico puro 100%, sacrificado con una edad superior a los 21 meses o ll jamón ibérico puro de bellota 5 J es uno de los mejores jamones del mercado según expertos catadores, sin duda tus clientes lo disfrutarán y agradeceran.

Si estás fuera de España no te preocupes, hay productos muy buenos que pueden adquirir en los mercados locales o podrías buscar montar tu propia reserva con compras semestrales o anuales si la importación te lo permite.

Vos ¿sos fan del Jamón? contame cuál es el que más te gusta y cómo te gusta comerlo. 

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