No sé si elBulli se puede contar. Se puede describir, documentar, estudiar, archivar, citar (como se citan las cosas que cambian un lenguaje), pero ‘contarlo’ de verdad es otra cosa. Quizá por eso vuelve una y otra vez al audiovisual: porque una revolución creativa no se agota en una cronología, necesita miradas sucesivas, intentos distintos, … Leer más
Estos son los nominados el premio Cocinero Revelación Madrid Fusión 2026, son 17 nombres de nueve restaurantes. Descubre quiénes son y qué defienden las nuevas promesas de la cocina profesional española, reconocidas desde ya por su implicación y por sus valores. … The post Cocinero Revelación Madrid Fusión 2026: Qué defienden las nuevas promesas de … Leer más
Madrid Fusión 2026 ha anunciado que el maestro Albert Adrià recibirá el premio “The Best Chef of the Year in Europe” otorgado por Avolta, con entrega prevista durante la Cumbre Internacional de Gastronomía que se celebrará en Madrid del 26 al 28 de enero. … The post Albert Adrià: Best Chef of the Year in … Leer más
Ibiza huele a apertura y esta vez tiene nombre propio: StreetXO Ibiza. Dabiz Muñoz lo confirma para verano de 2026 en Platja d’en Bossa, dentro de The Unexpected Ibiza Hotel, donde ya conviven propuestas como Hell’s Kitchen de Gordon Ramsay, The Oyster & Caviar Bar y la azotea Up Ibiza Sky Society. … The post … Leer más
¿Qué es lo que realmente hace que un cocinero sea especial? En el caso de Francis Paniego, es su compromiso inquebrantable con un legado y con su tierra, sumado a un talento innato para elevar los sabores más auténticos de su hogar a la alta cocina. En Andorra Taste, no invitó a un viaje exclusivo … Leer más
La Estrategia 2027 de la EFSA define las prioridades que seguirán las políticas europeas para avanzar hacia el futuro de la seguridad alimentaria en Europa, reforzando el papel de la ciencia en la protección de los consumidores. La hoja de ruta apuesta por una mayor transparencia, la innovación tecnológica y la cooperación entre instituciones para … Leer más
La lactoferrina y la fermentación de precisión están impulsando una nueva generación de ingredientes funcionales con aplicaciones cada vez más amplias en la industria alimentaria. Considerada la proteína funcional que está revolucionando la nutrición, la lactoferrina destaca por sus beneficios para el sistema inmunitario, la absorción del hierro y la salud intestinal. … The post … Leer más
Durante años, la advertencia “puede contener” en el etiquetado alimentario ha generado dudas entre consumidores, profesionales sanitarios y expertos en seguridad alimentaria por su uso excesivo y, en muchos casos, poco justificado. Las nuevas normas sobre el etiquetado preventivo de alérgenos buscan poner orden en esta práctica, estableciendo criterios científicos comunes para que estas menciones … Leer más
AESAN ha informado de una alerta alimentaria por presencia de Listeria monocytogenes en Bacalao Natura en aceite de girasol de la marca La Mar de Tapas. Los productos afectados son tarrinas refrigeradas de 130 gramos cuyos lotes empiezan por 0532 y tienen fechas de caducidad entre el 10 y el 30 de julio. … The … Leer más
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