Claves para montar una cocina fantasma en tu ciudad

La pandemia sin duda ha llevado una revolución total en el mundo de la comida, últimamente hemos escuchado mucho la llamada “cocina fantasma” que suelen ser restaurantes que no tienen comensales y solo consiste de un chef que prepara diferentes platillos y estos son llevados a domicilio a través de pedidos online o vía telefónica.

Este modelo de negocios está pensado principalmente para que los diferentes emprendimientos gastronómicos y restaurantes establecidos, tengan un una alternativa de venta vistosa y puedan incursionar mediante la fusión de tecnología como aplicaciones y redes sociales con la demanda de todos los clientes en sus domicilios.

Al ser un tipo de emprendimiento gastronómico, cuyo costo económico es menor a la apertura de un pequeño restaurante, hoy te enseñaremos algunos tips para que puedas iniciarlo a través de las llamadas cocinas fantasma, continúa leyendo.

Para aprender como montar una cocina oculta, puedes también revisar el PODCAST

Define el objetivo con tu «cocina fantasma».

Este es, quizás, el aspecto más fundamental que debes de tomar en cuenta a la hora de comenzar una cocina oculta, definir cuál es tu objetivo y cuál es tu fortaleza; esa característica que te diferencia, que te hace especial, o en la que sientes que eres bastante bueno para que puedas exprimirlo en la cocina.

¿Eres un emprendedor superhábil y se te dan los negocios, pero no sabes mucho de cocina?, o Eres un chef increíble y lo que deseas es sorprender a tus comensales con un buen plato de comida. ¿Tienes buenas habilidades de liderazgo para manejar un equipo bajo presión? ¿Cuentas con una infraestructura de vehículos para llegar rápido cualquier parte de tu ciudad? ¿Tienes a disposición un local en un lugar céntrico y no sabes como utilizarlo?, todo es cuestión de entender bien en qué punto te encuentras para tomar la mejor decisión sobre como direccionar tu negocio.

Asegúrate de poseer todos los permisos sanitarios

Parece algo obvio, pero luego de que inicies tu negocio no querrás ningún tipo de retraso ni impedimento, muchos menos que cierren tu local, por ello lo mejor es cumplir con todos los requerimientos que dictamina la ley, para poder abrir tu cocina fantasma.

Para esto, antes de abrir tu negocio, procura conciliar todas las licencias y permisos necesarios (Superficies adecuadas, ergonomía, sistema de extracción de humos) también te recomendamos leer el Manual de Procedimientos para Cocina. La ventaja de todo esto es que las cocinas fantasmas necesitan muchos menos permisos que un restaurante tradicional, pero al tratarse de un nuevo modelo de negocio o un emprendimiento es posible que los inspectores de salubridad estén más atentas a todos los requerimientos que tengas para abrir tu cocina fantasma.

Que tipo de comida ofertaras en el menú de tú “cocina fantasma”

En la actualidad, no existe como tal un líder en el mercado de las cocinas fantasmas, por lo que cualquier tipo de marca puede posicionarse como la más competitiva en tu ciudad. Sin embargo, debes tomar en cuenta que en los servicios “delivery” las categorías más populares suelen ser las de comida rápida, además de requerir muy poco presupuesto también se pueden preparar, cocinar y transportar de manera más fácil y con poco tiempo de cocción, lo que hace  que tenga ese aspecto de estar hecha muy reciente y este es un plus a la hora de vender comida a domicilio. 

Elige adecuadamente tus electrodomésticos y equipos 

Por lo general, las cocinas fantasmas son espacios con el lugar completamente medido, dependiendo del tipo de cocina que vayas a desarrollar, necesitarás equipos específicos para realizar cada tarea, es decir; microondas, neveras, batidor, cocinas, utensilios de cocina y todo lo necesario para que puedas sacar un producto de muy buena calidad. Así que te recomiendo, tómate tu tiempo para que definas bien cuál es el producto final que vas a ofrecer en tu negocio. Investiga todas las herramientas y equipos de cocina que sean de primera calidad, compara, precios, consulta alternativas para disponer de lo que mejor se adapte a tu bolsillo.

Equipo de trabajadores 

En los modelos de negocio de cocina fantasma uno de los aspectos que más suelen resaltar es el ahorro en la contratación de empleados, ya que al no disponer de un servicio de barra o de mesa, solo necesitarás contratar al personal de cocina y limpieza. 

Aunque es recomendable que elijas chefs que estén calificados, puesto que de ello dependerá que tan rápido que puedan salir los pedidos. Sustituye meseros por repartidores delivery. Algunos de los perfiles que pudieran encajar en tu modelo de cocina fantasma puede ser: chef, parrillero de cocina, personal de limpieza, community manager o personal de marketing y sobre todo repartidores delivery sin olvidarnos de quién tome los pedidor y los entregue a los repartidores. 

Estrategias de marketing y comunicación

Las redes sociales, sin duda, son el mejor lugar para promocionar tus productos y servicios, movimientos como las tendencias “Familyfood” “lightfood” “fit” son de las que han ayudado a muchos restaurantes y pequeños emprendedores a posicionarte entre los lugares más solicitados por los comensales a domicilio. Debes tomar en cuenta que una cocina fantasma al no poseer clientela de forma presencial, debe tener mucha presencia en el formato digital, tanto online como en redes sociales, para así mostrar sus platillos y servicios, con esto captar el mayor número de clientes, para poder conseguir ser cada vez más visible entre el público objetivo.

Digitalización de la gestión logística de tu cocina fantasma

Una de las decisiones que deberás considerar muy bien, antes de iniciar tu negocio de cocina fantasma es; si deseas gestionar tus pedidos a domicilio de manera personal o contratar una empresa de delivery que pueda gestionar tus pedidos por medio de una aplicación o a través de páginas web de forma online.

También en la llamada era digital, existen herramientas digitales que pueden ayudarte agilizar tu proceso de compra, cobro y envíos a destino, lo cual puede ayudarte a que la recepción de pedidos pueda hacerse de forma mucho más eficiente y rápida.

Si te gusto este post te recomendamos leer ¿Cuál es la importancia de la atención al cliente dentro de un restaurante?, y conviértete en todo un emprendedor gastronómico en este 2022

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