Contenidos:
- 1 ¿Cómo organizar la cocina? Un día en…
- 1.1 Resumiendo lo que conversamos en el Podcast sobre ¿Cómo organizar un día en… la cocina?
- 1.2
- 1.3 Escuchá el podcast ¿Cómo organizar la cocina?
- 1.4 en Audio y Video de RestoCast
- 1.5 Ayúdanos a mejorar el podcast por una mejor gastronomía y hostelería latina.
- 1.6 ¿Te perdiste algún capítulo? Revisalos todos semana a semana desde AQUÍ.
- 1.7 Enlaces del podcast
¿Cómo organizar la cocina? Un día en…
En este nuevo episodio de Restocast te contamos cómo organizar un día en la cocina de tu restaurante, bar o negocio gastronómico paso a paso.
Hay pasos que pueden simplificar tus tareas, volver la cocina un lugar más agradable, higiénico y optimo para trabajar con tu equipo.
La misma receta se aplica a la realización de tareas y el seguimiento.
Si tu cocina es siempre un desorden y llegar a trabajar te parece el inicio de un cuento de terror, deberías escuchar este podcast y comenzar a realizar acciones de inmediato para lograre mejorar tus resultados y los de tu equipo.
Práctica y nuevos hábitos son lo único necesario para lograr que tus días de cocinero, jefe de equipo o chef ejecutivo sean más productivos.
Resumiendo lo que conversamos en el Podcast sobre ¿Cómo organizar un día en… la cocina?
- [01:58] El primer paso, la inspección visual objetiva.
- [05:23] El momento de revisar las tareas del equipo.
- [07:14] Asignar tareas al equipo simplifica las cosas. Reuniones o Tableros de tareas.
- [11:53] La mise en place de cocina.
- [12:24] La producción y el despacho en la cocina.
- [13:40] Reorganización de la cocina y limpieza general.
- [15:31] La importancia de la reunión de fin de turno con el equipo.
- [20:00] Los informes y tareas de control: inventarios, novedades y pedidos.
Escuchá el podcast ¿Cómo organizar la cocina?
en Audio y Video de RestoCast
Versión en Audio
Versión en Vídeo ¿Cómo organizar la cocina?
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Eso es todo por ahora, nos vemos!
Germán y Macarena
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Enlaces del podcast
Si te gustó esto quizás desees seguir la serie un día en… desde: ¿Cómo organizar un día en… el salón? [16] o bien desde ¿Cómo organizar un día de trabajo en… un servicio de eventos o catering? [18]
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Consultor, Coach y Mentor Gastronómico especializado en el área de negocios. Gerente de operaciones en actividad. Conferencista Internacional y Autor de 3 Best Sellers.
Ayudo a propietarios de restaurantes, bares, fast foods y negocios gastronómicos en general a potenciar sus negocios, profesionalizar su capital humano y lograr sus metas con una metodología propia y probada al rededor del mundo.
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