¿Cómo organizar un día en… la cocina?

¿Cómo organizar un día en... la cocina?

En este nuevo episodio de Restocast te contamos cómo organizar un día en la cocina de tu restaurante, bar o negocio gastronómico paso a paso.

Hay pasos que pueden simplificar tus tareas, volver la cocina un lugar más agradable, higiénico y optimo para trabajar con tu equipo.

La misma receta se aplica a la realización de tareas y el seguimiento.

Si tu cocina es siempre un desorden y llegar a trabajar te parece el inicio de un cuento de terror, deberías escuchar este podcast y comenzar a realizar acciones de inmediato para lograre mejorar tus resultados y los de tu equipo.

Práctica y nuevos hábitos son lo único necesario para lograr que tus días de cocinero, jefe de equipo o chef ejecutivo sean más productivos.

 

Resumiendo lo que conversamos en el Podcast sobre ¿Cómo organizar un día en… la cocina?

  • [01:58] El primer paso, la inspección visual objetiva.
  • [05:23] El momento de revisar las tareas del equipo.
  • [07:14] Asignar tareas al equipo simplifica las cosas. Reuniones o Tableros de tareas.
  • [11:53] La mise en place de cocina.
  • [12:24] La producción y el despacho en la cocina.
  • [13:40] Reorganización de la cocina y limpieza general.
  • [15:31] La importancia de la reunión de fin de turno con el equipo.
  • [20:00] Los informes y tareas de control: inventarios, novedades y pedidos.

Escuchá el podcast ¿Cómo organizar un día en… la cocina?

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Germán y Macarena

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