CALCULADORA DE MERMA Y COSTO PARA RECETA El cálculo de los costos en restaurantes, bares y negocios gastronómicos es siempre un tema delicado. Un error frecuente que se comete es, no tener en cuenta la merma (desperdicio) que hay sobre un producto. Por ejemplo si compramos 1 kilo de acelga, en realidad estaremos pagando … Leer más
Según la OMS, nutrición es: La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud. Una de las Claves para llevar adelante una buena y saludable vida, es aprender a … Leer más
15 vinos italianos para cada tipo de plato Con más de 2.000 variedades de uvas autóctonas y una tradición vitivinícola centenaria, Italia es un destino imprescindible para cualquier amante del vino. ¿Necesitas comprar vino para una ocasión especial? Los vinos italianos ofrecen opciones para todo tipo de platos, con propuestas tan sugerentes como el Chianti, Prosecco, Moscato … Leer más
La técnica de Focus Group en la investigación de mercado y su vínculo con la interpretación de idiomas. Como veníamos hablando en una publicación anterior realizada por Andrea Zar de Iribarne de AZI Traducciones, la traducción o interpretación simultánea se realiza en aquellos casos en donde el conferenciante y/o los oyentes que concurren al encuentro … Leer más
La estandarización en gastronomía tiene muchas ventajas, pero una de las principales es la mejora constante de las operaciones, los tiempos y por consiguiente los resultados.
El título de Chef de cocina genera controversias en el mundo profesional, educativo y de negocios, desde su concepción mismas hasta las actividades, tareas y responsabilidades que contempla. En este post vamos a develar la definición del término, las aplicaciones reales en el mundo de la gastronomía y la hostelería y uno o dos secretos … Leer más
Si ya tenés una estructura marchando pero sentís que la operación te consume el tiempo, este espacio es para vos.
Dejamos de lado los PDFs pesados y las portadas. Acá vas a recibir un análisis directo sobre optimización de costos, desarrollo de mandos medios y decisiones comerciales clave.
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