Información y recursos referentes a la Administración Gastronómica para que utilices en tu Restaurante, Bar o Fast Food
Si eres dueño de un restaurante, es muy importante que sepas de qué manera puedes economizar los gastos que se ocasionan en este lugar sin que por ello tengas que comprometer en ningún sentido la experiencia de los usuarios que lo visiten. En este artículo te enseñaremos algunas estrategias para que puedas ahorrar en tu … Leer más
Para comenzar a desarrollar este tema, debemos definir primero el concepto de ticket promedio en restaurantes, bares y negocios gastronómicos, con servicio de mesa o también los que funcionan con envíos, autoservicio y otras modalidades. Dicho esto, cabe aclarar que el ticket promedio es uno de los indicadores más importantes en la restauración, un KPI … Leer más
¿Es importante conocer el margen de ganancia de un restaurante? Hay algunas estadísticas preocupantes sobre los restaurantes como modelo de negocios tentador y productivo, sólo por mencionar las más comunes podemos decir que: 4 de cada 5 restaurantes nuevos fracasan. el 70% de los restaurantes fracasarán en los próximos 3 años. (Perry Group) Por lo … Leer más
Uno de los principales objetivos que deberías perseguir como administrador es ahorrar con los proveedores de tu restaurante.
La tarea principal en un restaurante es sin lugar a dudas, atender al cliente, mediante lo cuál directamente estaremos realizando una venta y, por lo tanto, conocer el ciclo de venta en un restaurante es vital. Cada momento de facturación en el servicio en el cuál busquemos concretar una venta será susceptible de aplicar diferentes … Leer más
¿Alguna vez te has preguntado cómo los chefs profesionales logran que todo en la cocina parezca tan fácil y sin esfuerzo? La respuesta está en la técnica de la «mise en place». En este artículo, descubriremos la magia de la «mise en place» y cómo la organización y la eficiencia en la cocina pueden mejorar … Leer más
El control de stock o la gestión de stock en un restaurante es la forma en que controlamos, planificamos y gestionamos los elementos disponibles en una empresa.
Establecer correctamente criterios de almacenamiento y conservación de los alimentos en cualquier restaurante debe ser una tarea tomada muy seriamente para garantizar la calidad, higiene y seguridad de los alimentos y el producto brindado al consumidor.
Si deseamos emprender en un negocio gastronómico, ya sea un restaurante, bar o confitería (entre otras posibilidades), un correcto Análisis de Escenarios Financieros es fundamental, garantizando que tendremos una comprensión cabal de lo que pueda suceder en el futuro de nuestro negocio.
Si ya tenés una estructura marchando pero sentís que la operación te consume el tiempo, este espacio es para vos.
Dejamos de lado los PDFs pesados y las portadas. Acá vas a recibir un análisis directo sobre optimización de costos, desarrollo de mandos medios y decisiones comerciales clave.
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