Gastronomía pretende ser la categoría principal del blog ya que es de lo que más me gusta escribir. Administración, finanzas, curiosidades, emprendimientos y todo lo que seguramente no verás seguido por la web.
Pretendo alimentar con notas interesantes esta sección aunque en muchos casos me excedo en la extensión (más de 2500 palabras), te pido disculpas, si me dejas tus comentarios te lo voy a agradecer y por favor comparte, es realmente difícil encontrar información de muchos de los temas de esta categoría en la web.
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Mi nombre es Silvana Arguello, tengo 39 años, soy Lic. en Nutrición, luego de haber pasado por varias áreas de salud me encontré en la gastronomía cocinando, soy Chef y tengo mi restaurante hace 9 años. Nací en Traslasierra, Provincia de Córdoba, de sangre mitad española y mitad nativa, crecí bajo la energía de los … Leer más
Chef líder, receta de éxito. Si bien es cierto que los conocimientos y habilidades culinarias son aspectos muy importantes en el profesionalismo de un chef como líder, también es muy cierto que dicho profesionalismo debe estar inherente a importantes actitudes y habilidades que le garantizarán el reconocimiento, la admiración y la credibilidad que le harán … Leer más
El servicio de mesa o cubierto, un ítem al cual deberíamos prestarle atención a la hora de ir a un restaurante. ¿Es correcto pagarlo? Pero en realidad, ¿por qué nos lo cobran? A continuación les cuento de que se trata y porque deberíamos estar atentos a él. Introducción al servicio de mesa: En la Argentina lo … Leer más
![Lechugas al Cesar [Ensalada Cesar] 4](https://germandebonis.com/wp-content/uploads/2018/12/ensalda-cesar-min.png "Lechugas al Cesar [Ensalada Cesar] 9")
Mucho se ha escrito sobre la Ensalada Cesar… algunos chefs se han atribuido su autoría, y hasta se ha dicho que era el plato predilecto delos Cesar en tiempos remotos. Lo cierto de todo es que con este emblemático platillo se marcó un antes y un después en la historia egipcia.
La alfombra roja está extendida y cientos de cámaras de teléfonos celulares empiezan a tomar fotos el food porn toma relevancia. Pero el centro de esta locura fotográfica no es una cantante famosa o una personalidad de la televisión: es una pizza. La pizza es la comida más etiquetada en Instagram, con alrededor de 35 … Leer más
En nuestro país el tema de la inclusión está en boga en el más amplio sentido de la palabra. Este necesario interés ha tocado también a los restaurantes, que poco a poco han comenzado su camino de transformación. Aún son muy pocos –solo cinco en Chile- los que se pueden catalogar 100% inclusivos, cumpliendo con … Leer más
Liderazgo en restaurantes y bares Para llegar a ser un gerente de restaurantes exitoso, debes estar al pendiente de muchos trabajos distintos. Comprueba que capacidades deben tener todos los líderes de restaurantes. Motivación Para muchísimas personas, una gran motivación es el dinero, es importante recibir el dinero por el trabajo realizado. Esto es indiscutible. No … Leer más
Hoy en día, el empleo de los recursos humanos en gastronomía ha llegado a ser indispensable. Los avances acelerados en todo aspecto regido por la tecnología, la internacionalización, el crecimiento económico y las exigencias de los clientes, hace que esto sea el centro de la competencia, y de esto depende la fuerza laboral. El modo … Leer más
Si ya tenés una estructura marchando pero sentís que la operación te consume el tiempo, este espacio es para vos.
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